Jerky vs Biltong
Biltong je sušené a konzervované maso, které je v Jižní Africe považováno za pochoutku. Může být připraven z hovězího masa nebo jiné hry. Prodává se v samoobsluhách v Jižní Africe spolu s cukrárnami a je velmi populární. Mnoho Američanů je při návštěvě Jižní Afriky zmateno biltongem, protože vypadá podobně jako jejich Jerky. Navzdory skutečnosti, že obě jsou sušené maso, existují rozdíly mezi trhaným a biltongem, které budou v tomto článku zdůrazněny.
Biltong
Biltong je nakrájené a konzervované maso, které bylo sušeno, aby se odstranila veškerá vlhkost, a mělo by se jíst jako svačina. Jedná se o tradiční pochoutku z Jižní Afriky a vyrábí se z hovězího masa nebo jiného masa, které se zavěsí po mnoho dní po zakrytí kořením. Není vařená, ale sušená pouze na vzduchu asi týden nebo tak, že ji necháte uvnitř krabice, která je známá jako krabice biltong.
Biltong vznikl na prvním místě jako metoda konzervování masa. Zachování pomohlo lidem cestovat na velké vzdálenosti s vlastním zdrojem potravy. Biltong se připravuje z kusů masa, které sledují zrno masa. Tyto kousky se promyjí v octě a poté se po aplikaci koření zavěsí. Po vysušení je biltong vychutnáván jako občerstvení a přenášen lovci, táborníky a milovníky sportu na stadiony. Biltong chutná skvěle spolu s pivem.
Sušené maso
Jerky je forma sušeného masa, která je upravena tak, aby odstranila veškerý tuk, a poté sušena na vzduchu, aby odstranila veškerou vlhkost. Při konzervaci pomáhá dehydratace masa. Maso se promyje octem a aplikuje se sůl, aby maso neznečistily bakterie. V dnešní době trhaní výrobci kouří marinované a sušené maso, aby bylo chutnější. Někdy je trhané sladké po použití marinování místo cukru místo soli. Poté, co je dostatečně vysušen, je možné jíst trhané maso a nic jiného, co by ho mělo doprovázet.
Jaký je rozdíl mezi Jerky a Biltong?
• Jerky se vaří při nízké teplotě kouřem, zatímco biltong je nevařený.
• Oba jsou dehydratované, ale biltong si zachovává určitou vlhkost, a proto je považován za chutnější, zatímco trhaný je zcela suchý.
• Biltong je mnohem silnější než trhaný a někdy může nahradit celé jídlo.
• Jerky lze vyrobit bez promytí octem, zatímco příprava biltongu vyžaduje marinování octem.
• Biltong je populárnější v Jižní Africe, zatímco trhavý je častější v USA
• Biltong se také používá jako kousací pomůcka pro batolata.
• krabice se často používají k výrobě biltongu.
