Tání vs rozpouštění
Tání a rozpouštění jsou teoreticky fyzikální a chemické jevy, ale vyskytují se každý den přímo před našimi očima. Neviděli jste led roztát na vodu? Neviděli jste, jak se vyrábí šálek kávy? Jedná se o procesy tání a rozpouštění, kterých jsme každý den svědky. Vždy však existuje tendence myslet si, že oba znamenají totéž, protože nakonec se něco promění v kapalinu, jak ji pozorujeme.
Tání
Tavení je fázová změna. Existují 3 hlavní fáze, ve kterých může hmota existovat. Jsou to pevné, kapalné a plynné. Když se pevná látka stane svou vlastní kapalinou, tento jev se nazývá „tání“nebo fúze. K roztavení látky by měla být poskytnuta energie. Tuto energii lze dodávat jako teplo nebo tlak. Teplota, při které pevná látka mění kapalinu, se nazývá „teplota tání“. Protože fázová změna je v rovnováze; tj. může se to stát oběma způsoby, je to také „bod mrazu“pro zpětnou reakci.
Co je tání? Pokud látka existuje jako pevná látka, má krystalickou strukturu nebo velmi tuhou strukturu. Pro instance, NaCl (sůl), existuje v mřížkové struktury, kde každá Na + je obklopen 6 Cl - ionty a každý Cl - iont je obklopen 6 sodné + ionty. Aby tato látka byla kapalina, měla by se tato krystalická struktura rozbít a vyžaduje hodně energie, což naznačuje velmi vysokou teplotu tání. Látky, které lze snadno rozbít do méně uspořádaného kapalného stavu, mají nižší teploty tání.
Rozpouštění
Rozpuštění, na druhé straně, není fázová změna. Je to jednoduché, když je látka smíchána s kapalinou a je stabilizována v kapalném médiu. Látka, která se rozpouští, se nazývá „rozpuštěná látka“a médium, ve kterém je rozpuštěna, se nazývá „rozpouštědlo“, které společně vytváří „roztok“. Co se stane při rozpouštění? Vezmeme-li jako příklad znovu NaCl, zjistili jsme, že je docela obtížné ho roztavit. Ale rozpouštění NaCl, řekněme ve vodě, je poměrně snadné. Je to proto, že když se ionty Na + a Cl- oddělí v kapalném médiu, molekuly vody pokryjí každou z nich tím, že kolem nich vytvoří „hydratační kuličky“. To stabilizuje jejich existenci v kapalném médiu. Jak již bylo zmíněno dříve, rozpouštění nemusí být nutně pevná látka stabilizovaná v kapalině, ale může to být jiná kapalina nebo dokonce plyn. Při konzumaci alkoholických nápojů se smíchá s jinou tekutou sodou, kde se kapalina rozpustí v jiné, a v sodě, víme, že CO2 plyn se rozpustí ve vodě.
Jaký je rozdíl mezi táním a rozpouštěním?
• Tavení je fázová změna (pevná látka-kapalina), ale rozpouštění není.
• K roztavení látky by měla být energie dodávána buď jako teplo nebo tlak, ale k jejímu rozpuštění není obecně nutné (některé látky k rozpuštění vyžadují energii).
• Aby se látka mohla roztavit, měla by dosáhnout teploty „bodu tání“, ale pro rozpuštění takový požadavek neexistuje.
• Roztavená látka je čistá kapalná forma pevné látky, která byla roztavena, ale roztok je vždy směsí dvou nebo více.
