Červená vs žlutá cibule
Cibule je zelenina, kterou milují kuchaři a ženy v domácnosti po celém světě kvůli chuti a vůni, kterou dodávají potravinářským receptům, ve kterých se používají. Cibulová pasta se zejména při přípravě omáčky nebo kari receptů stává neocenitelnou. Cibule se konzumuje jak surová, tak i vařená a je základem mnoha kuchyní po celém světě, zejména čínské a mexické. Cibule se dodává ve všech tvarech a velikostech a v mnoha různých odrůdách. Z nich je nejčastěji používaná cibule žlutá a červená. V tomto článku se blíže podíváme na dvě různě zbarvené cibule, abychom zjistili jejich rozdíly a umožnili jedné z nich použít kteroukoli z těchto dvou, když to vyžaduje recept.
Žlutá cibule
Také se jim říká hnědá cibule, nejpoužívanější cibule po celém světě v kuchyních. Jsou velké a cítí se pevné. Mají masité vrstvy a jsou kyselé i sladké, přičemž mezi těmito aspekty cibule vytvářejí správnou rovnováhu. Tyto cibule jsou s dobou vaření sladší. Tyto cibule snadno poznáte podle barvy jejich kůže, která je zlatá nebo nahnědlá, ale žlutá cibule má ještě další charakteristický rys, a tím je tvrdá vnější kůže.
Červená cibule
Červená cibule vyniká v rodině cibule díky své načervenalé a fialové barvě. Dokonce i jejich maso má tmavě fialovou barvu, a přestože chutnají téměř stejně jako žlutá cibule, považují se za vhodnější pro saláty a v kuchyních, kde se většinou používají syrové, protože mají jemnou chuť. Ačkoli zpočátku získáte purpurovou pastu, barva je pryč, jakmile je tato pasta smažená nebo pražená. Červená cibule rychle přivádí slzy do očí a mnoho lidí je máčí vodou, aby ztratili trpkost.
Červená vs žlutá nebo hnědá cibule
• Žlutá i červená cibule patří do kategorie suché cibule.
• Žluté cibuli se také říká hnědá cibule a má papír podobný kůži a houževnatou dužinu, která je bílá.
• Červená cibule má větší svíravost a přivádí slzy do očí, což lidi přiměje na nějakou dobu je namočit do vody, aby byly mírnější.
• Maso červené cibule má purpurovou barvu, ale při smažení ztrácí svoji barvu.
• Červená cibule je většinou upřednostňována surová, zatímco žlutá cibule je ideální pro vaření.
• Ve žluté cibuli je správná rovnováha svíravosti a sladkosti.
• V receptu lze nahradit červenou cibulí žlutou cibuli.
• Červená cibule je lepší, když se konzumuje syrová jako v salátech nebo po grilování a pečení, zatímco žlutá cibule je nejlepší k vaření.
