Červená čočka vs Zelená čočka
Čočka je pravděpodobně nejstarší pěstovanou luštěninou na světě, jejíž historie sahá až do roku 8000 př. N.l. Čočková pravost se pěstuje téměř na všech kontinentech kromě Antarktidy. Jsou přizpůsobeny většině půdních podmínek a podnebí, ale dobrých plodin lze dosáhnout zejména ze suchých a polosuchých oblastí. Obecně mají příjemnou zemitou chuť a jsou velmi bohaté na vlákninu a bílkoviny. Přicházejí ve třech hlavních verzích v závislosti na barvě semene; jmenovitě zelená čočka, hnědá čočka a červená čočka. Z těchto tří je nejčastější pravdou hnědá čočka. Čočka může být uvařena ve velmi krátké době ve srovnání s fazolemi a nevyžaduje namáčení. Čočka má obvykle velmi dlouhou trvanlivost, pokud je uchovávána v suchu, ale příliš dlouhé uchování vybledne a zabarví.
Zelená čočka
Zelená čočka nebo francouzská čočka jsou bledé nebo skvrnité hnědavě zelené barvy a mají lesklý exteriér. Nerozbíjejí se snadno a po uvaření zůstávají docela pevné, což z nich dělá dobré saláty. Ve srovnání s ostatními odrůdami je zelená čočka nejjemnější, ale nejdražší čočkou díky své nejbohatší chuti.
Červené lentilky
Červená čočka je menší kulatá odrůda se zlatou až oranžovou barvou. Červená čočka má nejsladší chuť mezi ostatními odrůdami. Jsou méně časté a jejich vaření trvá kratší dobu díky jejich méně tvrzené vnější vrstvě. Červená čočka se při převařování láme; takže se používají zejména k zahušťování polévek a indického kari. Některé běžné odrůdy červené čočky jsou červená hlavní a karmínová.
Jaký je rozdíl mezi červenou a zelenou čočkou?
• Červená čočka se při vaření snadno rozpadá, a proto se vaří rychleji než zelená čočka.
• Zelená čočka je hnědavě zelená, zatímco červená čočka má zlatou až oranžovou barevnou škálu.
• Zelená čočka je dražší než červená čočka.
• Červená čočka se při vaření zbarví žlutě a měkce, zatímco zelená čočka zhnědne a při vaření zůstane docela pevná.
Zelená čočka má silnou zemitou chuť, zatímco červená čočka má nějakou sladkou chuť.
