Polosladká vs mléčná čokoláda
Čokoláda je obecný název pro řadu produktů vyráběných mícháním přísad, jako jsou kakaová zrna, kakaové máslo a cukr, v různých poměrech. Existují také různé druhy čokolády klasifikované podle jejich chuti. Existuje tedy slazená čokoláda, polosladká čokoláda, mléčná čokoláda atd. Lidé zůstávají zmatení mezi polosladkou a mléčnou čokoládou, protože obě mají sladkou chuť. I přes chuťové podobnosti existují rozdíly mezi polosladkou čokoládou a mléčnou čokoládou, o kterých bude řeč v tomto článku.
Polosladká čokoláda
Jedná se o tmavě zbarvenou čokoládu, která nemá hořkou chuť, ale také není sladká. Obsahuje polovinu cukru a polovinu kakaa. Používá se hlavně při pečení různých cukrovinek. Pokud je množství cukru vyšší než 50%, čokoláda se klasifikuje jako sladká čokoláda. Polosladká čokoláda se nejí jako bonbóny, ale spíše se používá při vaření. Polosladká čokoláda může nebo nemusí mít mléko. Díky vysokému procentu kakaové sušiny v polosladké čokoládě je čokoláda bohatá a hladká. I proto je dražší než čokolády s malým obsahem kakaové sušiny. Polosladká čokoláda je považována za velmi univerzální a je k dispozici v mnoha tvarech, jako jsou bloky, tyče, čtverce nebo dokonce hranolky. Aby se dalo říkat polosladká, musí mít čokoláda alespoň 35% čistou čokoládu, přičemž zbývající obsah tvoří kakaové máslo a cukr.
Mléčná čokoláda
Mléčná čokoláda je čokoláda, která obsahuje nejméně 10% čisté čokolády, zbývající jsou kakaové máslo, cukr a mléčné výrobky. Mléčné nebo smetanové výrobky používané v mléčných čokoládách napomáhají tomu, aby byla čokoládová příchuť jemná. Mléko používané v mléčných čokoládách může být práškové, kondenzované nebo dokonce tekuté. Vzhledem k přítomnosti mléčných tuků je mléčná čokoláda velmi hladká a krémová.
Jaký je rozdíl mezi polosladkou a mléčnou čokoládou?
• Polosladká čokoláda je tmavší a hořčí než mléčná čokoláda.
• Mléčná čokoláda je krémovější a jemnější než polosladká čokoláda.
• Polosladká čokoláda obsahuje vyšší podíl kakaové sušiny.
• Obsah kakaa v mléčné čokoládě je 10–15%, zatímco polosladká čokoláda obsahuje nejméně 35% kakaa.
• Polosladká čokoláda nemusí obsahovat mléko, zatímco mléko je vždy přítomno v mléčné čokoládě, v jedné nebo druhé formě.
• V polosladké čokoládě je méně cukru než v mléčné čokoládě.
• Polosladká čokoláda má méně kalorií než mléčná čokoláda.
• Polosladká čokoláda se většinou používá k vaření, zatímco mléčná čokoláda se používá k jídlu.
