Curry Powder vs Garam Masala
Rozdíl mezi kari a garam masala pochází z použitých ingrediencí a způsobu, jakým jsou přidávány do pokrmů. Jelikož však oba vypadají podobně a používají koření, jsou kari prášek a Garam masala dva výrazy, které jsou při přípravě kuchyně často zaměňovány. Garam masala se proslavil v indické kuchyni, zejména v severoindické kuchyni. V tomto článku se budeme zabývat přísadami, které se používají v kari kari a garam masale, a způsobu jejich přidávání do potravin. Tímto způsobem budete schopni pochopit rozdíl mezi kari práškem a garam masalou.
Kuchaři jsou odborníky na používání kari prášku a garam masaly. Určitě vědí, jaké množství garam masaly je třeba přidat do přípravku. Jsou také zběhlí v použití kari prášku a při přípravě kari prášku. Je důležité vědět, že kari prášek se vyrábí speciálně pro kuřecí maso. Jinak se tomu říká jako kuřecí kari masala nebo jednoduše jako kuřecí masala.
Co je Curry Powder?
Kari prášek má žlutavě oranžovou barvu. Důvodem je kurkuma použitá ve směsi kari prášku. Přesněji řečeno, tradiční kari prášek je sbírka 20 mletých koření a bylin. V dnešní době se v kuchyni používá modernější, méně komplikovaný kari prášek. Kari prášek se přidává hlavně do kari, aby dodal chuťovým pohárkům extra chuť. Semena koriandru se velmi často používají při přípravě kari prášku. Koření, jako jsou koriandrová semínka, kmínová semínka, černá hořčičná semínka, černá pepřová zrna, sušené červené chilli papričky, semínko pískavice řecké seno, tumeric a sušené kari listy se při jeho přípravě pečou a mletou. Je důležité vědět, že kari prášek by měl být používán pouze k přidání do kari a ne k žádnému jinému přípravku. Tento kari prášek se používá k ochucení a k doplnění chuti a barvy pokrmu. Pokud chcete do připravovaného jídla přidat kari prášek, přidejte jej v raných fázích vaření. Tímto způsobem se budete moci vyhnout syrové vůni kari prášku.
Co je Garam Masala?
Garam masala je načervenalé nebo nahnědlé barvy. Hindská slova garam masala znamenají teplé koření nebo horké koření. Je zajímavé si uvědomit, že garam masala se přidává do kari a jiných přípravků, které dodávají extra chuť. Garam masala neobsahuje až 20 koření v tradiční směsi kari prášku. Skládá se z menšího počtu koření. Předpokládá se, že garam masala je výživná v tom smyslu, že je vyrobena z kombinace koření, obilovin, soli, gramů a podobně, které jsou bohaté na obsah bílkovin a minerálů. Garam masala je známá jako speciální druh směsi koření. Je to proto, že se skládá z koření, které patří do různých kategorií. Například má skořici, která je považována za sladkou, s koriandrem, který je považován za slanou.
Při výrobě a přípravě garam masaly se používají koření, jako jsou semínka koriandru, kmín, černý pepř, shahjeera, kardamom, hřebíček, skořice, sušený zázvor, bobkový list a gramy a cereálie. Lidé mají rádi garam masala při přípravě potravin a kari, jako jsou dámské kari a bramborové kari. Vzhledem k tomu, že některé přísady používané při výrobě garam masaly začínají dodávat hořkou chuť, pokud jsou vařeny po delší dobu, je nejlepší čas přidat garam masala do potraviny až do závěrečných fází vaření nebo dokonce po příchodu jídla. ze sporáku.
Jaký je rozdíl mezi Curry Powder a Garam Masala?
• Kari prášek má žlutavě oranžovou barvu. Garam masala je načervenalé nebo nahnědlé barvy.
• Kari prášek se používá k ochucení, aby chuť a barvu pokrmu dodaly. Garam masala se používá jako finální koření pokrmu.
• Koření, jako jsou koriandrová semínka, kmínová semínka, černá hořčičná semínka, černý pepř, sušené červené chilli papričky, semínko pískavice řecké seno, tumeric a sušené kari listy se při jeho přípravě pečou a mletou. Při výrobě a přípravě garam masaly se používají koření, jako jsou koriandrová semínka, kmín, černý pepř, shahjeera, kardamom, hřebíček, skořice, sušený zázvor, bobkový list a gramy a cereálie.
• Kari prášek se přidává do vaření v raných fázích, aby se předešlo jeho syrové vůni. Garam masala se přidává do závěrečných fází vaření. Je to proto, že některé přísady používané v garam masala jsou hořké, pokud jsou vařeny delší dobu. Přijato je také přidání garam masala po uvaření jídla.
Obrázky se svolením:
- Curry prášek od Thomase Steinera (CC BY-SA 3.0)
- Složky Garam masala od Holgera Casselmanna (GFDL)
