BBQ vs grilování
Rozdíl mezi grilováním a grilováním může být pro některé matoucí, protože oba používají stejné vybavení. Jakmile se blíží léto, stále více lidí si vezme grilování a grilování na dvorcích, aby se bavili o víkendech s přáteli a chutnými recepty. Člověk se poprvé naučil vařit jídlo, když se naučil dělat oheň, a grilování a grilování jsou tedy již v lidské civilizaci. Ačkoli vaření masa nebo jiné zeleniny přímo nad ohněm je základním principem BBQ i grilu, existuje mnoho rozdílů v metodice a chuti vařeného jídla, o nichž bude pojednán tento článek.
Co je grilování?
Gril k vaření využívá přímé teplo zespodu nebo shora. Rozdíl v teplotě plamene a době trvání přináší rozdíly v chuti a chuti vařeného masa. Jedná se tedy o vysokou teplotu přímo v případě grilování. Pokud jste zakoupili vysoce kvalitní kusy masa, je lepší jít na grilování, protože nízká teplota má tendenci vysávat veškerou vlhkost z kusů, což je činí houževnatými a suchými. Při vysoké teplotě se maso rychle udrží uvnitř šťávy. Grilování je rychlý proces a můžete očekávat, že steak uvaříte asi za 15–20 minut. Steak je vysoce kvalitní maso, které se bere ze zadních končetin býka. Normálně je toto maso nakrájeno na silné plátky. Jelikož se jedná o vysoce kvalitní část masa, můžete grilovat steak. Grilování nikdy nemůže přidat vůni a chuť kouře, který se dostane do grilovaného jídla. Když je grilování hotové,teplota vaření je často kolem 260 ° C nebo vyšší.
Co je to BBQ?
V BBQ se vaří na straně ohně. Jinak je těžké poznat rozdíl mezi grilovacím a grilovacím hardwarem. V BBQ se při přípravě masa používá teplo na nízké úrovni nebo nepřímé teplo. Když jste si koupili levnější kusy masa, nižší teplota BBQ spolu s dlouhodobým vařením činí kousky něžnými. Pokud jde o čas vaření, autentické grilování může trvat celý den, než se vaří úplně. Neexistuje však nedostatek lidí ochotných čekat tak dlouho, než si vychutnají jedinečnou chuť, která se vyvíjí při nízké teplotě. Milovníci grilování si pochutnávají na zalévání úst správně uvařeného masa, které přichází s kouřem dřeva. Kouř se plně vstřebává, když se maso vaří několik hodin, na rozdíl od grilování, které vaří jídlo za několik minut. Pokud jde o teplotu používanou v BBQ, je kolem 225F nebo méně. Můžete grilovat levnější kousky masa, jako je vepřová plec, hrudník a žebra.
Jaký je rozdíl mezi BBQ a grilováním?
BBQ i grilovaná jídla jsou v létě velmi populární, protože lidé rádi pořádají společenská setkání na svých dvorcích.
• Ačkoli oba zahrnují k vaření pokrmů použití tepla bez oleje, gril využívá vysoké přímé teplo, zatímco grilování zahrnuje nízké nebo nepřímé teplo.
• Když je grilování hotové, teplota vaření je často kolem 500 F nebo více. Pokud jde o teplotu používanou v BBQ, je kolem 225F nebo méně.
• Grilování vaří maso během několika minut, zatímco grilování vyžaduje několik hodin, dokonce i den, aby se maso vařilo.
• Drahé a vysoce kvalitní kusy masa vyžadují grilování, protože nízká teplota grilování je činí odolnými a suchými a saje veškerou vlhkost.
• Levné kousky masa se k BBQ hodí lépe, protože díky nízkému tepelnému zpracování po dobu několika hodin jsou jemné.
• Chutná chuť jídla BBQ je způsobena chutí, která se rozvine při delším vaření.
• Dalším velkým rozdílem je absorpce kouře ze dřeva v grilovaných pokrmech, které v grilovaných pokrmech nejsou.
• Grilování je také chutné, protože vysoká teplota použitá při grilování zkaramelizuje povrch masa a zabrání odtékání šťávy.
• Při grilování je víko grilu vzhůru. Používáte přímé teplo. Když děláte grilování, víko je dole, protože i váš kousek masa se kouří při nízké teplotě.
Nyní, když víte, jaký je rozdíl mezi grilováním a grilováním, můžete si vybrat způsob vaření, který se vám nejvíce líbí.
Obrázky se svolením:
- Grilovací hamburgery od Carlose Lopeze (CC BY 2.0)
- Kuře, vepřové maso a slanina zabalená kukuřice vařená v kuřáckém grilu přes Wikicommons (Public Domain)
