Klíčový rozdíl - grilování vs Tandoor
Grilování a tandoor odkazují na dva způsoby a zařízení vaření. Grilování označuje vaření masa na mírném ohni a kouření a grilování (podstatné jméno) je stroj používaný k vaření jídla tímto způsobem. Tandoor je speciální trouba používaná v asijských a středovýchodních zemích. Klíčovým rozdílem mezi grilováním a tandoorem je to, že grilování je speciálně používáno k vaření masa, zatímco tandoor lze použít k vaření různých jídel.
Co je grilování?
Slovo grilování označuje metodu vaření a zařízení použité v této metodě. Tradiční grilování zahrnovalo umístění velkého kusu masa do uzavřené jámy a jeho přímé vaření (bez přímého kontaktu s ohněm) za nízkého tepla a kouře ze dřeva nebo dřevěného uhlí. Tento proces používá teplotu kolem 225-250 stupňů a trvá značně dlouho, protože využívá nízké teplo. Avšak právě toto pomalé a nízké teplo dodávané po delší dobu pomáhá rozbít pojivové tkáně masa a promění tvrdé řezy v jemné a chutné jídlo. Při grilování v restauraci se používají velké cihlové nebo kovové pece.
Grilování je často mylně považováno za grilování, které zahrnuje mírné až vysoké přímé teplo a méně kouře. Barbequing obvykle používá maso jako vepřové a hovězí maso.
Co je Tandoor?
Tandoor je speciální typ trouby používaný v asijských a středovýchodních zemích. Tradiční tandoory mají válcovitý tvar a mají otevřenou horní část, která umožňuje větrání. Ačkoli jsou obvykle vyrobeny z hlíny a pokoveny izolačním materiálem, jako je bahno, na moderním trhu existují také kovové tandoory. Tandoor může být buď malá a přenosná trouba, nebo velká a trvalá konstrukce v kuchyni.
Jídlo se tradičně vařilo v tandoori založením ohně na dně a vystavením jídla přímému teplu. Tandoor vaří jídlo pomocí živého ohně, vaření sálavým teplem, konvekčního vaření a kouření. Teplota tandoor může stoupat až k ≅480 ° Celsia.
Tandoors se většinou používají k vaření indických a arabských jídel. Ploché chleby jako tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti a maso jako tandoori kuře, kuřecí tikka a občerstvení jako kalmi kababs se vaří pomocí tandoors. Existují však různé způsoby přípravy těchto různých pokrmů; maso se vaří v dlouhých špízích, které jsou umístěny přes ústa tandoor nebo vloženy do tandoor, zatímco ploché chleby jsou plácnuty po stranách tandoor.
Jaký je rozdíl mezi grilováním a Tandoorem?
Použití:
Grilování je populární v západních zemích.
Tandoor se používá v asijských a středovýchodních zemích.
Metody vaření:
Grilování používá k vaření jídla nízké, nepřímé teplo a kouř.
Tandoor používá řadu metod, jako je živý oheň, vaření sálavým teplem, konvekční vaření a kouření.
Jídlo:
Grilování může vařit maso, jako je vepřové a hovězí maso.
Tandoor umí vařit maso, chlebové placky i občerstvení jako samosy.
Teplota:
Grilování používá nízkou teplotu.
Tandoor používá vysokou teplotu.
Obrázek s laskavým svolením: „Tandoori Chicken with oven“Autor: Nitinmaul - vlastní práce (CC BY-SA 4.0) přes Commons Wikimedia
