Klíčový rozdíl - Kefír vs Kombucha
Kombucha a kefír jsou fermentované nápoje, které jsou bohaté na organické kyseliny, enzymy, prospěšnou mikroflóru a vitamíny. Oba tyto nápoje jsou známé pro různé přínosy pro zdraví. Klíčovým rozdílem mezi kefírem a kombuchou je jejich základna; kefír je obvykle vyroben z mléka, zatímco kombucha je založena na čaji. Podívejme se na různé vlastnosti a vlastnosti kefíru a kombuchy v tomto článku.
Co je to Kefír?
Existují dva typy kefírů: mléčný a vodní kefír. Mnoho lidí však zná kefír jako mléčný výrobek. Vodní kefír obsahuje nemléčnou tekutinu, jako je kokosová voda, která byla fermentována. Mléčný kefír se vyrábí z mléka krav, koz, ovcí nebo velbloudů.
Tento nápoj se vyrábí kombinací mléka se živou kulturou kefírových zrn, symbiotickou kulturou bakterií a kvasinek. Mléko se nechá fermentovat 24 - 48 hodin a nalije se přes síto, aby se z mléka odstranila zrna kefíru.
Vodní kefír je sladší a chutnější než mléčný kefír, který má kyselou příchuť podobnou podmáslí. Před konzumací může být kefír ochucený také ovocem a sladidly.
Kefír má širokou škálu probiotik a může působit jako zažívací pomoc. Posiluje také váš imunitní systém. Kefír je také bohatým zdrojem bakterií mléčného kvašení.
Co je Kombucha?
Kombucha je fermentovaný slazený zelený nebo černý čaj. Proces fermentace zahrnuje přidání kombinace prospěšných bakterií a kvasinek (známých jako SCOBY - „symbiotická„ kolonie “bakterií a kvasinek“) do slazeného čaje. Poté se tato směs nechá 7 až 21 dní odpočívat.
Kombucha je kyselý, šumivý nápoj a chutná podobně jako štiplavý jablečný mošt. Protože je vyroben z čaje, je bohatým zdrojem kofeinu. Mezi výhody kombuchy patří poskytování vitamínů B, probiotických bakterií a pomoc při detoxikaci jater. Působí také jako zažívací pomůcka.
Jaký je rozdíl mezi Kefírem a Kombuchou?
Základna:
Kefír je vyroben z vody nebo mléka.
Kombucha se vyrábí ze zeleného nebo černého čaje.
Proces fermentace:
Kefír se fermentuje pomocí kefírových zrn.
Kombucha se fermentuje pomocí SCOBY.
Fermentační období:
Kefír se nechá fermentovat 24 - 48 hodin.
Kombucha se nechá fermentovat 7-21 dní.
Kofein:
Kefír neobsahuje kofein.
Kombucha obsahuje kofein, protože je vyroben z čaje.
Kyselina mléčná:
Kefír je bohatším zdrojem bakterií mléčného kvašení než kombucha.
Kombucha má menší množství bakterií mléčného kvašení než kefír.
Vápník:
Kefír obsahuje značné množství vápníku.
Kombucha neobsahuje vápník.
Obrázek s laskavým svolením: „1418212“(Public Domain) přes Pixabay „Kombucha Mature“Autor Mgarten na anglické Wikipedii (CC BY-SA 3.0) přes Commons Wikimedia
