Cukr vs Sacharidy
Existuje několik základních mikroživin, které naše tělo denně potřebuje, aby zůstalo fit a zdravé. Jedná se o bílkoviny, tuky a sacharidy. Mezi těmito třemi jsou sacharidy složkami našeho stravovacího příjmu, které poskytují energii, kterou potřebujeme k dokončení našich každodenních úkolů. Sacharidy jsou organické sloučeniny obsahující uhlík, vodík a kyslík. Lidé si mylně představují cukr jako sacharidy a mluví o něm jako o nesprávných synonymech. Cukr je pouze druh sacharidů a nazývá se jednoduché sacharidy. Podívejme se na rozdíly mezi cukrem a sacharidy.
Sacharidy jsou rozděleny do 4 skupin
Monosacharid
Disacharidy
Oligosacharidy
Polysacharidy
Z těchto monosacharidů a disacharidů se označují jednoduché sacharidy, které se také označují jako cukry. Protože slovo sacharid je odvozeno z řeckého slova, které znamená cukr, lidé zůstávají zmatení mezi cukrem a sacharidy. Dalším faktorem, který způsobuje zmatek, je nomenklatura jednoduchých sacharidů. Jednoduché sacharidy mají názvy končící příponou –ose. V lékařské terminologii se krevní cukr nazývá monosacharidová glukóza, mléčný cukr se nazývá disacharid laktóza a stolní cukr (cukr, který jíme denně) se nazývá disacharid sacharóza.
Chemický vzorec uhlohydrátu je Cx (H2O) y. Jednoduché sacharidy tedy mají vzorec C (H2O) y, kde y je tři nebo více. Cukr je jeden sacharid, který je vstřebáván tělem snadno, zatímco tělu trvá více času vstřebávání komplexních sacharidů.
Získáváme sacharidy, když jíme různé potravinářské výrobky. Tělo metabolizuje tyto sacharidy na glukózu (jednoduchý sacharid), kterou tělo snadno používá jako formu energie.
Z této analýzy je tedy zřejmé, že všechny cukry jsou sacharidy, ale ne všechny sacharidy jsou cukry. Pouze jednoduché sacharidy jsou cukry, zatímco existuje mnohem složitější sacharidy. Vzhledem k tomu, že se složité sacharidy štěpí pomalu, uvolňuje se čas a není to okamžité, jako u jednoduchých sacharidů nebo cukrů. Když jsou tři nebo více cukrů spojeny dohromady za vzniku komplexních sacharidů, stanou se z nich škroby.
Stručně:
• Sacharidy jsou jednou ze tří základních mikroživin pro naše tělo
• Sacharidy jsou jednoduché nebo složité
• Jednoduché sacharidy se nazývají cukry, zatímco komplexní sacharidy se nazývají škroby
