Tandoori vs Tikka
Ti, kteří pocházejí z Indie nebo Pákistánu, znají Tandoori Tikka a Tandoori Chicken velmi dobře i bez vegetariánské recepty Mughlai vyrobené z kuřete. Ve skutečnosti jsou tato dvě jídla tak populární, že se podávají v mnoha restauracích v západních zemích, jako jsou USA, Velká Británie, Kanada a Austrálie. Tato jídla jsou obzvláště populární v zemích s velkým počtem lidí indického původu. Kuře Tandoori i Tandoori Tikka se připravují ve speciálních pecích zvaných Tandoor. Existují však určité rozdíly v přípravě a chuti, které budou popsány v tomto článku.
Tandoorová pec je hliněná nádoba z hlíny. Má válcovitý tvar a dřevěné uhlí se používá k dodávání tepla kuře, které se má vařit. Pro ty, kteří to nevědí, je vaření v Tandoori jako grilování s tím rozdílem, že koření používané při výrobě kuřete Tandoori nebo Tandoori Tikka se liší a hlína dodává vařenému kuře zřetelnou vůni, která je zcela odlišná od běžné trouby připravená jídla nebo grilovaná nebo grilovaná.
Ať už kuře Tandoori nebo Tikka, oba recepty se připravují v Tandoor. Zatímco však Tikka je vykostěné maso, tandoori je termín vyhrazený pro kuře, které má maso spolu s kostí. Takže zatímco Tikka může být Kuřecí prsa, Tandoori může být jakákoli část kuřete včetně nohou, křídel, napůl kuřete nebo dokonce kompletního kuřete připraveného tímto způsobem.
V Tandoori se připravují kuřecí plátky, koření se plní a kuře se marinuje přes noc. Na druhé straně v Tikce jsou vykostěné kousky obalené v jogurtu a koření. Tandoori i Tikka mají načervenalý vzhled a vaří se na Tandoor pomocí špízů, které je vaří ze všech stran. Lidé ze Západu si je velmi oblíbili, protože tyto pokrmy jsou bez oleje a nejsou kari, ale jedí se spolu s cibulí a dalšími položkami salátu. Koriandrová omáčka (zvaná Chutney) je nutností spolu s limetkou při jídle Tandoori nebo Tikka.
Jaký je rozdíl mezi Tandoori a Tikkou?
• Tandoori i Tikka jsou kuřecí pokrmy připravované na Tandoor (grilované)
• Zatímco Tandoori může být napůl nebo úplně kuře, Tikka je vykostěné kuře
• Tandoori může být jakákoli část kuřete s kostmi, zatímco Tikka je nutně kuřecí prsa bez kostí.
