Tikka vs Tikka Masala
Pro obyvatele Západu to může znít cizí jména, ale zdvořilost asijské populace v Británii, USA, Kanadě a dalších evropských zemích, jak Tikka, tak Tikka Masala jsou dnes velmi populární kuchyně. Zatímco obě jsou kuřecí pokrmy, existují rozdíly v kari, díky nimž je Tikka Masala dokonalým jídlem s roti nebo rýží. Na druhou stranu, tikka jsou kuřecí kousky pečené na grilu nebo na Tandoor (indická pec z hlíny). Ačkoli jsou oba kořeněné a marinované, existují rozdíly, které budou v tomto článku zdůrazněny.
Nejprve si promluvme o tikce. Tikka je indické slovo, které označuje malé kousky, a to jsou kousky kuřete, obvykle vykostěné, které jsou marinované v koření a jogurtu a poté umístěny do tandoorů pomocí špízů, aby se pomalu upečly nad kouřem a ohněm. V Indii se jídlo nazývá Murg tikka a je vykostěné, ačkoli jeho pandžábská verze obsahuje kuřecí kousky, které nejsou vykostěné.
Hlavní rozdíl mezi pečenými pokrmy v západních zemích a tikkou spočívá ve skutečnosti, že tikka je občas potřena máslem, které dává vařenému kuře výraznou chuť a vůni. Lidé mají obvykle před hlavním chodem tikku jako předkrm a pokropí ji limetkou, aby byla chutnější spolu s chutney a cibulí.
Tikka Masala má stejné kuřecí kousky použité v tikce, ale rozdíl spočívá v omáčce, která je pro ni připravena. Kari je skutečně husté a červené nebo hnědé barvy se spoustou koření a oleje, které se do něj dostaly. K přípravě kari se používá spousta rajčat a másla. Ačkoli má asijské kořeny, Tikka Masala je dnes v Británii tak populární, že se zjistí, že se podává téměř ve všech hlavních restauracích v Anglii (dokonce i ve Skotsku). Existují lidé, kteří začali označovat Tikka Masala jako pravý britský recept. Hlavní ingredience v kari tikka Masala jsou koriandr a rajčata. Máslo se velkoryse používá při přípravě kari a Britové, kteří obvykle nemají rádi bohatá jídla, prostě milují tikka masala.
Stručně:
Rozdíl mezi Tikkou a Tikkou Masalou
• Tikka i tikka masala jsou recepty vyrobené z kuřecích kousků a jediný rozdíl spočívá v použití masaly v tikka masale
• Tikka je indické slovo, které se používá k označení kusů nebo kousků
• Tikka se vyrábí marinováním kuřecích kousků v koření a jogurtu a poté je pomocí špízů vkládá do Tandoor (indická pec z hlíny)
• V případě tikka masala je připravena bohatá omáčka z koriandru a rajčat a tikka je smíchána uvnitř
• Většinou je tikka bez kostí, i když v indickém Paňdžábu může být tikka boney
• Tikka i tikka masala jsou v Británii tak populární, že si někteří lidé myslí, že jsou britského původu
