Masala vs Curry
Masala a Curry jsou dva populární výrazy používané v indické kuchyni, které mezi nimi vykazují určitý rozdíl. Současně jsou obě tato slova často zaměňována, protože lidé, kteří neznají indickou kuchyni, nevědí, co každý výraz znamená. Bez pochopení toho nelze rozlišovat jeden od druhého. Kari označuje vařenou zeleninu nebo maso s kořením a solí. Na druhou stranu, masala je druh smíšeného koření používaného v kari, které mu dodává více chuti a chuti. To je hlavní rozdíl mezi slovy masala a kari.
Co je to Curry?
Kari je vařená zelenina, maso nebo mořské plody s kořením a solí. Na druhou stranu je kari hlavně dvou typů, vegetariánského a nevegetariánského. Vegetariánské kari zahrnuje kari vyrobené ze zeleniny a hub, čočku, paneer atd. Na druhé straně nevegetariánské kari zahrnuje kari vyrobené z masa, kuřecího masa, ryb a podobně. Obecně se říká, že kari je smažený předmět a při jeho přípravě je zapotřebí hodně oleje. To však není tak úplně pravda, protože pouze některé kari používají hodně oleje a smažení. Existují ty kari, které používají kokosové mléko k vaření. Tyto kari nejsou tak pikantní. Pokud chcete, můžete si vybrat, aby byly pikantní. Kari se stává kořeněným a horkým díky přidání kořeněných předmětů, jako je masala, chilly a podobně.
Co je Masala?
Masala je načervenalá směs koření, která se používá k přidání více chutí k jídlu. Dá se říci, že masala může být přidána do kari, aby jí dodala chuť. Kari se stane kořeněným přidáním masaly. Existují různé druhy masaly, z nichž každá svým způsobem doplňuje chuť kari a dalších přípravků. Některé druhy masaly by se měly používat pro zeleninová jídla a některé by se měly používat pro maso a kuřecí maso. Je zajímavé si všimnout, že masala se přidává do balených potravin, jako jsou nudle a podobně. Je na zákazníkovi, aby si vybral typ masaly. Na druhé straně se masala připravuje kombinací koření, ořechů, cereálií a podobně. Například koření jako koriandrová semínka, kmín, černý pepř, shahjeera, kardamom, hřebíček, skořice, sušený zázvor, bobkový list,a gramy a obiloviny se používají při výrobě a přípravě masaly. Je to jídlo bohaté na živiny. Musí se přidat do přípravku, jen poskytnout extra chuť.
Jaký je rozdíl mezi Masalou a Currym?
• Kari označuje vařenou zeleninu, maso nebo mořské plody s kořením a solí. Na druhou stranu, masala je druh smíšeného koření používaného v kari, které mu dodává více chuti a chuti. To je hlavní rozdíl mezi pojmy masala a kari.
• Kari se stává kořeněným a horkým díky přidání kořeněných předmětů, jako je masala, chilly a podobně. Na druhé straně se masala připravuje kombinací koření, ořechů, obilovin a podobně.
• Masala je v podstatě trochu pikantní. Kari může být pikantní nebo ne. To je podle vašeho vkusu.
• Existují dva hlavní typy kari jako vegetariánské kari a nevegetariánské kari. Existují také různé druhy masaly. Tyto různé druhy masal se přidávají do různých pokrmů, jako je zelenina, maso a ryby.
• Masala se vyrábí opékáním nebo smažením koření a bylin na oleji nebo ghí, dokud trochu neztmavnou (musí také uvolnit svůj aromatický olej). Poté se směs ochladí a rozemele na prášek nebo pastu. Kari se vyrábí přidáním různých přísad a smažením nebo použitím kokosového mléka k vaření.
• Kari má různé barvy v závislosti na tom, co vaříte, a na přidaném koření. Masala je načervenalé nebo nahnědlé barvy.
• Masala se přidává v závěrečné fázi vaření. Pokud jsou přidány dříve, některé přísady masaly začnou být hořké. Chcete-li udělat dobré kari, záleží na tom, co vaříte, a také na čase, kdy vaříte. Například masové kari by se mělo vařit delší dobu, aby se koření správně promíchalo.
To jsou rozdíly mezi kari a masalou.
Obrázky se svolením:
- Rybí kari připravené ve stylu Kerala od Kalakki (CC BY-SA 2.5)
- Garam Masala ingredience přes Wikicommons (Public Domain)
