Řepka vs olivový olej
Snahou každého je vařit jídlo v oleji, které je prospěšné pro zdraví a poskytuje tuky, které jsou nezbytné pro naše tělo. Na trhu je k dispozici celá řada olejů, včetně nepřeberného množství rostlinných olejů, ale dva oleje, které jsou díky svým zdravotním výhodám oblíbenější, jsou řepkový olej a olivový olej. Ve skutečnosti je olivový olej v mnoha kulturách považován za tekuté zlato, i když kvůli nízkému bodu kouření není vhodný pro recepty vyžadující vysokou teplotu. To je místo, kde se hodí řepkový olej s vyšším bodem kouření. Oba oleje mají mnoho rozdílů, což je přirozené, protože pocházejí z různých zdrojů. Tento článek se pokouší zvýraznit tyto rozdíly, aby čtenáři mohli použít ten, který lépe vyhovuje jejich požadavkům.
Řepka i olivový olej jsou plné mononenasycených tuků, které jsou považovány za prospěšné pro naše zdraví. Je však bláznivé myslet na to, že oba oleje jsou pro nás všechny stejně dobré, protože oba mají odlišné vlastnosti a odlišné vlastnosti, což znamená, že bychom si měli vybrat v závislosti na doporučeních lékaře nebo po pečlivém prozkoumání těchto dvou olejů.
Řepkový olej pochází z rostliny řepky, ale není to řepkový olej, jak si mnozí lidé myslí. Olej je rafinovaný a geneticky modifikovaný, aby se snížilo množství kyseliny erukové, která je považována za škodlivou pro člověka. Řepka je pojmenována stejně jako kanadský olej s nízkou kyselinou. Speciálně vyšlechtěná řepka znamená, že olej je prospěšný pro lidské zdraví oproti běžné mylné představě, že je škodlivý pro lidskou spotřebu. Olivový olej naproti tomu pochází z olivových listů, které jsou rozdrceny na olej. Jak bylo popsáno výše, řepkový olej má vyšší bod kouření a také nepřidává jídlu žádnou příchuť. Na druhou stranu má olivový olej nižší bod kouření, což znamená, že jej nelze použít pro smažení. Řepkový olej má také vyšší obsah omega 3 a 6 tuků, které jsou považovány za prospěšné pro naše zdraví. Olivový olej dodává jídlům vyráběným s nimi typickou chuť, která se některým nelíbí. Tato příchuť se však ztratí, když se jídlo připravuje při vysokých teplotách. Je třeba se ujistit, že v tomto procesu není dosaženo bodu kouření olivového oleje, protože to znamená, že se jídlo rychle spálí.
Vzhledem k nízkému bodu kouření je olivový olej ideální do salátů, dresinků a restování. Chutná také skvěle s chlebem namočeným v něm. Olivový olej je dražší než řepkový olej, a proto je možné použít obojí s vyšším množstvím řepkového oleje s trochou příchuti olivového oleje, abyste získali to nejlepší z obou světů.
Jaký je rozdíl mezi řepkou a olivovým olejem?
• Řepkový olej lze použít ke smažení i pečení, což u olivového oleje není možné. Důvodem je nízký bod kouření olivového oleje.
• Řepkový olej obsahuje omega 3 a 6 tuků ve vyšších poměrech než v olivovém oleji.
• Olivový olej dodává jídlu vlastní chuť, zatímco řepka je trochu nevýrazná.
• Olivový olej je dražší než řepkový olej.
• Oliva je ideální na dresing a saláty.
