Bramborový vs sladký brambor
Všichni víme o bramborách a o tom, jak důležité jsou pro nás jako důležitá složka naší stravy. Ve skutečnosti je v některých částech světa tato hlíza nejdůležitější potravinářskou plodinou. Brambor je jedna zelenina, která se používá v různých kulturách a zemích jako základní potravina, a je to čtvrtá největší plodina po rýži, kukuřici a pšenici. Existuje další zelenina zvaná sladké brambory, která není tak populární jako brambory, i když se také používá ve všech částech světa. Mezi oběma zeleninami jsou podobnosti, i když existují také do očí bijící rozdíly; natolik, že se zdá nespravedlivé nazývat sladké brambory, protože se to ani nezdá být vzdáleným bratrancem. Zjistíme tyto rozdíly.
Sladké brambory jsou v jiné botanické rodině než brambory, což člověka překvapí, proč jsou tak pojmenovány. I když si oba zaslouží místo ve zdravé stravě, oba druhy brambor mají odlišnou chuť, odlišné nutriční hodnoty a různé přínosy pro zdraví. Sladké brambory obsahují hodně antioxidantů, jsou samozřejmě sladké k ospravedlnění názvu a mají lahodnou chuť. Používají se v mnoha receptech. Brambory se vyskytují v mnoha odrůdách po celém světě, ale sladké brambory nejsou jednou z těchto odrůd. Ve skutečnosti jsou brambory blíže k rajčatům a paprikám než sladké brambory. Botanická rodina brambor se nazývá Solanaceae, zatímco sladká brambora je Convolvulaceae.
Sladké brambory jsou staré jako brambory, i když je do Ameriky přinesl Kolumbus v roce 1492. Nejoblíbenější odrůdou sladkých brambor je možná Yam, který má vlhkou dužinu a má oranžovou barvu, která ho odlišuje od sladkých brambor s pletí. Sladké brambory mají mnoho různých barev a pohybují se od bílých přes zlaté přes hnědé přes oranžové až po červené sladké brambory se slupkou.
Jednou z vlastností, která dělá sladké brambory zvláštními, je jejich schopnost nedestabilizovat hladinu cukru v krvi, a to navzdory skutečnosti, že jsou sladší než jejich slavnější protějšek, hnědé brambory. Ve skutečnosti je to brambor, který není sladký, z hlediska cukru v krvi nebezpečnější než sladký brambor. Je to proto, že sladké brambory jsou bohaté na vlákninu, která zpomaluje trávení, a tím uvolňuje cukr.
Zatímco oba brambory jsou bohaté na vitamín C, měď, vitamín B6, vlákninu a draslík, brambory mají náskok před manganem a sladké brambory před železem. Právě v procentech nebo množství antioxidantů jsou sladké brambory mnohem před bramborami. Proto je známo, že sladké brambory odvracejí určitá onemocnění, jako je rakovina tlustého střeva, cukrovka, srdeční choroby atd. Alkaloidy z nočního stínu, které se v bramborách vyskytují, v sladkých bramborách chybí, a proto sladké brambory nezpůsobují revmatoidní artritidu způsobenou u některých jedinců brambory.
Jaký je rozdíl mezi bramborem a sladkými bramborami?
· Na rozdíl od populární mylné představy, sladké brambory nejsou druhem brambor, což je 4. největší potravinářská plodina na světě.
· Sladké brambory obsahují více cukru než brambory, ale u některých lidí nezpůsobují cukr způsobený bramborami. Důvodem je to, že sladké brambory obsahují vysoký obsah vlákniny, která zpomaluje uvolňování cukru.
· Sladké brambory obsahují vysoké množství antioxidantů, o nichž je známo, že jsou zdrojem mnoha onemocnění, jako je rakovina tlustého střeva a cukrovka.
· Je také známo, že sladké brambory bojují proti revmatoidní artritidě.
· Brambory jsou kulatější, zatímco sladké brambory mají dlouhý tvar
· Sladké brambory se vyskytují v mnoha barvách, ačkoli nejoblíbenější odrůdou je oranžová, známá jako Yam
