Celulóza vs Celuláza
Když je deset nebo vyšší počet monosacharidů spojeno glykosidickými vazbami, jsou známé jako polysacharidy. Jsou také známé jako glykany. Tam chemický vzorec je C x (H 2 O) y. Polysacharidy jsou polymery, a proto mají větší molekulovou hmotnost, obvykle více než 10 000. Monosacharid je monomer tohoto polymeru. Mohou existovat polysacharidy vyrobené z jediného monosacharidu a ty jsou známé jako homopolysacharidy. Mohou být také klasifikovány podle typu monosacharidu. Například pokud je monosacharidem glukóza, pak se monomerní jednotka nazývá glukan. Polysacharidy vyrobené z více než jednoho typu monosacharidu jsou známé jako heteropolysacharidy. Polysacharidy mohou být vložkové molekuly s 1,4-glykosidovými vazbami. Mohou také tvořit rozvětvené molekuly. V rozvětvených bodech se tvoří 1,6-glykosdické vazby. Existuje široká škála polysacharidů. Škrob, celulóza a glykogen jsou některé z polysacharidů, které známe.
Proteiny jsou jedním z nejdůležitějších typů makromolekul v živých organismech. Všechny enzymy jsou bílkoviny. Enzymy jsou hlavní molekuly, které řídí všechny metabolické aktivity. Působí jako katalyzátory k urychlení metabolických reakcí v našem těle. Enzymy přítomné u lidí, zvířat a mikroorganismů se liší. V biologických systémech existuje velké množství enzymů a celuláza je jedním z nich.
Celulóza
Celulóza je polysacharid, který je vyroben z glukózy. Při tvorbě celulózy lze spojit dohromady 3000 molekul glukózy nebo více. Na rozdíl od jiných polysacharidů jsou v celulóze glukózové jednotky spojeny dohromady β (1 → 4) glykosidickými vazbami. Celulóza se nevětví a je to polymer s přímým řetězcem, ale díky vodíkovým vazbám mezi molekulami může vytvářet velmi tuhá vlákna. Stejně jako mnoho jiných polysacharidů je celulóza nerozpustná ve vodě. Celulóza je hojná v buněčných stěnách zelených rostlin a v řasách. Dodává rostlinným buňkám pevnost a tuhost. Tato buněčná stěna je propustná pro jakoukoli látku; proto umožňuje průchod materiálů dovnitř a ven z buňky. Toto je tedy nejběžnější sacharid na Zemi. Celulóza se používá k výrobě papíru a dalších užitečných derivátů. Dále se používá k výrobě biopaliv.
Celuláza
Člověk nemůže strávit celulózu, protože na to nemáme potřebné enzymy. Celulolýza je proces štěpení celulózy. Vzhledem k tomu, že jsou vyrobeny z molekul glukózy, může se celulóza štěpit na glukózu hydrolýzou. Nejprve se poslední molekula rozloží na menší polysacharidy, které jsou známé jako cellodextriny. Nakonec se rozloží na glukózu. Ačkoli lidé nemohou trávit celulózu, někteří savci jako krávy, ovce, kozy a koně mohou trávit celulózu. Tato zvířata jsou známá jako přežvýkavci. Tuto schopnost mají díky bakteriím žijícím v trávicím traktu. Tyto symbiotické bakterie obsahují enzymy, které štěpí celulózu anaerobním metabolizmem. Tyto enzymy jsou známé jako celulázy. Další celulázové enzymy jsou produkovány houbami a prvoky, aby katalyzovaly celulolýzu. V této třídě enzymů je pět typů celuláz. Těchto pět typů je endoceluláza, exoceluláza, celobiáza, oxidační celulázy a celulózové fosforylázy.
Jaký je rozdíl mezi celulózou a celulázou?
• Celulóza je sacharid (polysacharid) a celuláza je bílkovina.
• Celuláza je rodina enzymů, která katalyzuje rozklad celulózy.
• Celulóza se nachází hlavně v buněčných stěnách rostlin a enzym celulázy se nachází hlavně v bakteriích, houbách a prvokech trávících celulózu.
