Peptid vs protein
Aminokyseliny, peptidy a proteiny jsou často označovány jako příbuzné výrazy, přesto se liší svými vlastnostmi. Aminokyseliny jsou stavebními kameny peptidů i proteinů. Aminokyselina je malá molekula, která obsahuje aminoskupinu (NH 2) a má skupinu karboxylové kyseliny (-COOH), které jsou vázány na centrální atom uhlíku, s přídavným vodíkem a postranní řetězec (R skupina). Tento postranní řetězec se mezi všemi aminokyselinami liší; proto určuje jedinečné znaky a chemii každé aminokyseliny. Konkrétní genová sekvence se používá ke stanovení aminokyselinové sekvence jak v peptidech, tak v proteinech.
Peptid
Peptidy jsou tvořeny dvěma nebo více aminokyselinami, spojeny peptidovými vazbami a jsou přítomny jako lineární řetězce. Délka peptidu je určena množstvím aminokyselin v něm. Délka peptidu je obvykle menší než přibližně 100 aminokyselin.
Předpony se používají k popisu typu peptidů v obecné terminologii. Pokud je například peptid tvořen dvěma aminokyselinami, nazývá se dipeptid. Stejně tak jsou tři aminokyseliny kombinovány za vzniku tripeptidů, čtyři aminokyseliny jsou spojeny za vzniku tetrapeptidů atd. Kromě těchto typů existují oligopeptidy (tvořené 2 až 20 aminokyselinami) a polypeptidy, které mají mnoho peptidů (méně než 100). Nejdůležitější charakteristické rysy peptidů jsou určeny množstvím a sekvencí aminokyselin.
Primární funkcí většiny peptidů je umožnit efektivní komunikaci přenášením biochemických zpráv z jednoho místa na druhé v těle.
Protein
Proteiny jsou nejrozmanitější skupinou biologických makromolekul. Protein se skládá z jednoho nebo více dlouhých nerozvětvených řetězců nazývaných polypeptidy, a přesto jsou stavebními kameny proteinů aminokyseliny. Sekvence aminokyselin určuje hlavní charakteristiky proteinu, zatímco tato aminokyselinová sekvence je definována konkrétní genovou sekvencí.
Proteiny mají obvykle stabilní trojrozměrné struktury. Tyto struktury lze diskutovat z hlediska hierarchie čtyř úrovní; primární, sekundární, terciární a kvartérní. Primární struktura je aminokyselinová sekvence proteinu. Sekundární struktura je vytvářena vytvářením vodíkových vazeb mezi dvěma blízkými aminokyselinami, čímž vznikají struktury zvané β-pokovené listy a cívky zvané α-šroubovice. Oblasti sekundární struktury jsou poté dále složeny v prostoru, aby vytvořily konečné trojrozměrné struktury proteinu. Uspořádání více polypeptidů ve vesmíru vede ke kvartérní struktuře proteinu.
Hlavními funkcemi proteinů jsou enzymová katalýza, obrana, transport, podpora, pohyb, regulace a skladování.
Jaký je rozdíl mezi peptidem a proteinem?
• Peptidy jsou krátké lineární řetězce aminokyselin, zatímco proteiny jsou velmi dlouhé řetězce aminokyselin.
• Několik aminokyselin je spojeno dohromady za vzniku peptidu peptidovými vazbami, zatímco několik peptidů je spojeno dohromady za vzniku proteinových molekul.
• Normálně mají proteiny stabilní trojrozměrné struktury. Naproti tomu peptidy nejsou organizovány ve stabilní trojrozměrné struktuře.
• Délka peptidu je menší než přibližně 100 aminokyselin, zatímco délka proteinu je více než 100 aminokyselin. (Existují výjimky; rozdíly se tedy spoléhají spíše na funkci molekul než na jejich velikost)
• Na rozdíl od peptidů jsou proteiny považovány za makromolekuly.
• V peptidech tvoří vodíkové vazby pouze postranní řetězce aminokyselin. Zatímco v bílkovinách tvoří nejen boční řetězce, ale také peptidové skupiny vodíkové vazby. Tyto vodíkové vazby mohou být s vodou nebo s jinými peptidovými skupinami.
• Všechny peptidy existují jako lineární řetězce, zatímco proteiny mohou existovat jako primární, sekundární, terciární a kvartérní.
