Laktóza vs. laktáza
Laktóza a laktáza, i když zní velmi podobně, jsou ve struktuře a roli dvě velmi odlišné věci. Tato dvě slova se běžně vyskytují společně s intolerancí laktózy, což je určitý zdravotní stav, který někteří lidé zažívají.
Laktóza
Laktóza (C12H22O11) objevená v roce 1619 a identifikovaná jako cukr v roce 1780 patří do biomolekulární skupiny sacharidů. Sacharidy se dělí hlavně na monosacharid, disacharid a polysacharid, z nichž laktóza patří k disacharidu. Jak název napovídá, tento cukr se skládá ze dvou jednoduchých cukrů glukózy a galaktózy. Cyklické formy glukózy a galaktózy, které jsou také známé jako formy pyranózy, uvolňují molekulu vody a váží se navzájem prostřednictvím glykosidové vazby; typické spojení přítomné v cukrových polymerech. Vzhledem k tomu, že glukóza a galaktóza jsou 6 uhlíkové cukry, lze tuto vazbu také pojmenovat jako 1-4 glykosidovou vazbu, kde 1 znamená uhlík-1 galaktózy a 4 znamená uhlík-4 glukózy a konektivita je mezi zmíněnými uhlíky přes atom kyslíku. Systematický název pro laktózu je β-D-galaktopyranosyl- (1-> 4) -D-glukóza.
Laktóza je v naší stravě běžným cukrem, protože 2–8% hmotnosti mléka je způsobeno přítomností laktózy. Laktóza je také přítomna v mléčných výrobcích, jako je máslo, sýr, zmrzlina atd. Obsah laktózy je vysoký v mléce savců; je to jedna z prvních chutí, kterou jako kojenci zažíváme.
Laktáza
Laktáza je enzym („ase“- znamená enzym). Enzym je látka, která katalyzuje a provádí biologické reakce v našem těle. Enzymy spadají do biomolekulární třídy proteinů. Tento konkrétní enzym, který je členem rodiny enzymů β galaktosidázy, je zodpovědný za katabolismus známý také jako degradace nebo hydrolýza laktózy. V tenkém střevě se laktázový enzym vylučuje do trávicí dráhy ze střevních klků přítomných ve stěně střeva. Potom enzym štěpí laktózu z 1-4 glykosidové vazby přidáním molekuly vody a rozbitím laktózy na dvě původní části. To je do galaktózy a glukózy, které jsou buňkami snadno absorbovány pro buněčné dýchání a produkci energie. Pokud nedojde k řádnému působení laktázy,laktóza cestuje do tlustého střeva nestrávená a v důsledku bakteriálního působení a fermentace mohou lidé pociťovat průjem, křeče a bolesti žaludku. To je to, co označujeme jako „nesnášenlivost laktózy“nebo „nedostatek laktázy“.
Jaký je rozdíl mezi laktózou a laktázou?
• Laktóza je sacharidový cukr a laktáza je bílkovina.
• Laktóza je zdrojem energie pro tělo a laktáza se nepoužívá jako zdroj energie.
• Laktóza je přijímána ze stravy bohaté na mléčné výrobky (z vnějšku těla), ale laktáza se přirozeně produkuje uvnitř našeho těla.
• Laktóza je složena ze dvou jednoduchých cukrů, ale laktáza je složena z aminokyselinových řetězců skládajících se do 3D struktury.
• Při trávicí reakci je laktóza substrátem a laktáza je katalyzátorem této reakce.
• U osoby s intolerancí laktózy stav laktózy nebo absence laktázy stav zhoršuje.
