Lactose vs Dairy Free
Velmi častou chybou lidí je, že si myslí, že neobsahují laktózu a mléčné výrobky, to znamená totéž. Bez laktózy a bez mléčných výrobků však neznamená totéž, ačkoli bez laktózy může být v některých případech vedlejším výsledkem bez mléčných výrobků. Diéty bez laktózy a bez mléka jsou důležité z různých důvodů a je důležité identifikovat jejich rozdíly a podobnosti.
Co je bez laktózy?
Laktóza je cukr; konkrétně disacharid. Tento cukr se skládá ze dvou složek, glukózy a galaktózy. Tyto jednoduché cukry jsou těly snadno absorbovány. Když tedy konzumujeme jakékoli jídlo obsahující laktózu, bude se uvnitř našich střev rozdělit na glukózu a galaktózu. Enzym, který tuto práci vykonává, se nazývá laktáza. U některých z nás se tento enzym nevyrábí v dostatečném množství nebo se produkce liší. To vede ke stavu nazvanému „Intolerance laktózy“, kdy u lidí trpících nedostatkem laktázy po jídle, které obsahuje laktózu, se objeví plyn, bolesti žaludku, nadýmání a dokonce průjem. Aby se této komplikaci vyhnuli, jedí buď „bezlaktózové“jídlo, nebo užívají doplňky laktázy. Laktóza je hlavní součástí mléka. Vyhýbání se mléčným výrobkům je proto nezbytností. Mléko, smetana,je třeba se vyvarovat dezertů s mléčným základem, krémové zeleniny a polévek. Máslo ve většině případů nevytváří velký problém, protože během výroby je většina laktózy oddělena. Jogurt je pro mnohé také přijatelný, protože bakterie, které se používají k přeměně mléka na jogurt, obsahují laktázový enzym a laktózu předem rozbijí. Osoba s intolerancí laktózy by proto měla mít jídlo „bez laktózy - mléčné výrobky“nebo „bez laktózy“.by měly mít „bezlaktózové mléčné výrobky“nebo „bezlaktózové“potraviny.by měly mít „bezlaktózové mléčné výrobky“nebo „bezlaktózové“potraviny.
Co je to Dairy Free?
Bez mléčných výrobků znamená „bez mléka“. Stejně jako někteří nesnášejí laktózu v mléce nebo v jakékoli jiné potravině, někteří nesnášejí mléčné bílkoviny; hlavně kasein. Toto je obecně známé jako alergie na mléko. Co se stane, když kasein vstoupí do našeho těla; náš imunitní systém rozpoznává tyto molekuly jako nebezpečné látky a zvyšuje hladinu napadeného imunoglobulinu E a histaminu. Výsledkem je, že zánětlivá reakce se projevuje příznaky, jako je zvracení, svědění kůže, průjem atd. Jelikož se jedná o imunologickou reakci, je třeba ji brát velmi vážně a lidé, kteří mají i menší alergii na mléko, by se měli vyhýbat mléčným potravinám vždy. Někteří lékaři říkají, že osoba alergická na mléko by neměla jíst bochník masa, pokud je po krájení sýra krájen ze stejného nože.
Všechna jídla neobsahující laktózu nejsou mléčná. Pokud je přítomna proteinová složka, nelze ji považovat za bezmliečnou potravinu. Některé potraviny se zaměřují na lidi, kteří chtějí zhubnout. Používají mléčné náhražky, které mohou obsahovat deriváty kaseinu, jako je kaseinát sodný. Ty jsou stejně nebezpečné pro osobu alergickou na mléko. Jedinou možnou náhražkou je sójové mléko, mandlové mléko atd. Rostlinného původu.
Jaký je rozdíl mezi bez laktózy a bez mléčných výrobků?
• Bez laktózy je jakékoli jídlo bez laktózového cukru, ale bez mléčných výrobků znamená jakékoli jídlo bez mléka; konkrétně bez kaseinu z mléčné bílkoviny.
• Potraviny bez laktózy se používají pro intoleranci laktózy, ale potraviny bez mléčných výrobků se používají pro alergii na mléko.
