Frying vs Frying
Smažení je způsob vaření, při kterém se k přípravě jídla využívá teplo varného média. To se liší od vaření, pečení a grilování, protože umožňuje vaření potravin, aby absorbovaly tuky z oleje na vaření. Existují dva způsoby, jak smažit potravinu. Jeden může buď smažit jídlo nebo smažit jídlo. Mezi smažením a hlubokým smažením existují zjevné rozdíly, i když existují také zdravotní důvody, které diktují volbu vaření mezi smažením a smažením. Tento článek se pokouší zdůraznit tyto rozdíly.
Smažení
Smažení nebo mělké smažení se také nazývá smažení na pánvi. Jedná se o druh smažení, při kterém se používá malé množství oleje, které stačí k uvaření jídla. Potravina není ponořena v oleji a zůstává pod spodním povrchem položky. Je třeba neustále míchat, aby se olej během smažení reguloval v malém množství. Potravina zůstává vystavena vzduchu shora a ze stran a teplota zůstává kolem 350 stupňů Fahrenheita.
Hluboké smažení
Hluboké smažení je technika, při které se jídlo určené k vaření ponoří do oleje a využívá velké množství oleje. Hranolky a bramborové lupínky, které milují lidé všech věkových skupin po celém světě, jsou nejlepšími příklady hlubokého smažení. Potravina není vystavena vzduchu, a proto se vaří mnohem rychleji, než je tomu v případě mělkého smažení. Teploty, kterých se dosáhne při hlubokém smažení, jsou kolem 400 stupňů Fahrenheita. Maso nebo zelenina, které jsou hluboce smažené, namočte do spousty tuků z oleje na vaření, a proto má smysl před konzumací vypustit co nejvíce oleje. Potraviny vařené hlubokým smažením jsou zvenčí křupavé, ale šťávy si zachovávají zevnitř.
Frying vs Frying
• Jak smažení, tak hluboké smažení vyžaduje k vaření jídla teplo oleje, ale hlavní rozdíl spočívá v použitém množství oleje. Při smažení nebo smažení na pánvi se používá velmi malé množství oleje, zatímco při hlubokém smažení je nutné potravinu ponořit pod horký olej.
• Fritováním se potravina vystavuje vzduchu, takže vaření trvá déle, zatímco při hlubokém smažení nedochází k vystavení vzduchu, a tím se vaří rychleji.
• Všechny potraviny, které lze hluboce smažit, lze také vařit smažením.
• Potraviny, které se vaří hlubokým smažením, mají vyšší absorpci tuků, než když jsou jen smažené.
• Hluboké smažení vaří jídla rychleji než mělké smažení.
