Simmer vs Boil
Vaření a vaření jsou dvě metody vaření, které jsou si velmi podobné, a proto většina lidí mezi nimi zůstává zmatená. Mnoho receptů požaduje vaření horkých tekutin, zatímco existují recepty, které vyžadují vaření a nevaření. Za těmito technikami vaření není žádná záhada, protože obě vyžadují ohřev receptu nebo vody v pánvi nad plamenem. Existují však jemné rozdíly, které budou v tomto článku zvýrazněny.
Abychom pochopili rozdíl mezi vařením a vařením, musíme získat určité znalosti o tom, jak voda vaří. Teplota vody začíná být 212 stupňů Fahrenheita. Při bodu varu se bubliny kyslíku začínají rozpadat a dosahovat až k povrchu kapaliny. Jakmile voda dosáhne bodu varu, nedojde ke zvýšení její teploty, i když otočíte knoflíkem hořáku na maximum.
Vřít
Existuje mnoho receptů, pro které je tento bod varu vody příliš horký, a aby bylo jídlo správně uvařeno, musí být teplota trochu snížena. U těchto receptů musíte kapaliny spíše dusit, než je nechat vařit. Vaření probíhá pod bodem varu vody a rozsah pro vaření je 185 - 205 stupňů Fahrenheita. Jedná se o teplotní rozsah, který je pod bodem varu a nedovolí, aby byly tekutiny příliš horké pro recepty. Simmer je ideální pro tvrdší kusy masa a dalších potravin, jejichž vaření trvá déle. Také se označuje jako mírný var, protože voda nesmí prudce vřít. Je vidět, že bubliny stoupají nahoru, ale jsou malé a ne příliš rychlé. Ve skutečnosti se tyto bubliny jen snaží uvolnit, aby dosáhly vrcholu, ale povrchové napětí vody je udržuje uvnitř. Pokud používáte vaření jako metodu vaření, zkuste stát poblíž plynu a nezakrývejte recept pokličkou, protože teplota brzy stoupne nad rozsah varu a obsah se vaří.
Vařit
Vaření je metoda vaření, která vyžaduje, abyste kapaliny přivedli k bodu varu. Bubliny mají šanci se uvolnit a dostat se na povrch kapaliny, jakmile dosáhne bodu varu. Kapalina je ve stadiu, kdy prudce víří. Teplota vody, pokud se používá k vaření samostatně, dosahuje 212 stupňů Fahrenheita a zelená zelenina, která se hodí dovnitř, se při této vysoké teplotě rychle vaří. Sůl a někdy i olej se také přidávají do vody, aby se zavařila zelenina, která je tak vařená. Při použití vaření jako metody vaření můžete pokrýt víko přes recept, protože teplota vody se nezvýší nad 212 stupňů Fahrenheita, i když na nějakou dobu víko zapomenete.
Jaký je rozdíl mezi Simmer a Boil?
• Vaření a vaření jsou variace stejného postupu vaření, který vyžaduje, aby recepty byly ohřívány na plameni na pánvi.
• Simmer je šetrnější k varu, protože udržuje teplotu pod bodem varu vody.
• Při vaření obsahu nezakrývejte recept víčkem.
• Simmer je ideální pro tvrdší maso a jídla, jejichž vaření trvá déle.
