Melasa vs Sirup vs Med
Existuje mnoho různých produktů, které se používají jako sladidla. Tato sladidla se používají ke zvýšení chutnosti potravin. Mezi běžně používaná sladidla patří melasa, sirup, med, agáve atd. Mnohokrát lidé nahrazují jeden za druhý za slazení receptu. Melasa, med a sirup však nejsou stejné, které se používají zaměnitelně. Mezi těmito sladidly existují rozdíly, které vyžadují opatrné používání v různých receptech.
Melasa
Melasa je produkt, který se získává při zpracování cukrové třtiny a cukrové řepy. Zatímco hlavním produktem je cukr, melasa je tmavě hnědý sirup, který je viskózní a sladký. Jeho sladkost závisí na zralosti cukrové třtiny a množství cukru, které se z ní extrahuje. Melasě z třtiny se říká třtinová melasa a ta získaná z řepy se nazývá řepná melasa. Ve Velké Británii se melasě říká melasa. Melasa je hlavním sladidlem v dýňovém koláči, i když se také používá k výrobě rumu.
Melasa se vyrábí extrakcí šťávy z cukrové třtiny a následnou krystalizací cukru. Drcení cukrové třtiny dává šťávě, která se vaří, aby se získala melasa a cukr. Šťáva z cukrové třtiny dává první, druhou a dokonce třetí melasu s obsahem cukru klesajícím v po sobě jdoucích melasách.
Sirup
Sirup je hustá a viskózní kapalina, která se získává přidáním cukru do vody a následným vařením. Sirup lze také připravit redukcí přirozeně sladkých šťáv, jako je cukrová třtina, javor nebo čirokový džus. Sirup se používá k výrobě základu ve většině léků prodávaných v tekuté formě.
Miláček
Med je hustá zlatá tekutina, kterou vyrábějí včely po sběru nektaru květin. Včely jsou chovány za účelem získání medu na komerčním základě. Včely medonosné vyrábějí med a uchovávají ho jako zdroj potravy ve svých plástech. Lidské bytosti konzumují surový med a také jej používají jako sladidlo v mnoha receptech od starověku.
Jaký je rozdíl mezi melasou, sirupem a medem?
• Zatímco sirup se vyrábí přidáním cukru do vody a následným vařením, melasa je druh sirupu, který je vedlejším produktem procesu výroby cukru z cukrové třtiny a řepy.
• Sirup se také vyrábí redukcí přírodních sladkých šťáv z javoru, kukuřice a čiroku.
• Melasa se vyrábí vařením šťávy z cukrové třtiny a extrakcí cukru.
• Melasa je tmavě hnědá viskózní kapalina a je v ní první, druhá a třetí melasa se sníženým obsahem cukru.
• Med je zlatý sirup, který produkují včely jako zdroj potravy. Hej, udělej to z nektaru květin.
• Med má výraznou chuť a používá se jako sladidlo v pekařských výrobcích a také se konzumuje jako syrové jídlo.
• Sirup se používá k výrobě základů většiny léků dostupných v tekuté formě.
