Alfa vs Beta glukóza
Glukóza je jednotka sacharidů a vykazuje jedinečnou charakteristiku sacharidů. Glukóza je monosacharid a redukující cukr, který je hlavním produktem fotosyntézy v rostlinách. Chlorofyly produkují glukózu a kyslík pomocí anorganického uhlíku a vody. Takže sluneční světlo je fixováno na chemickou energii prostřednictvím glukózy. Poté se glukóza dále přeměňuje na škrob a ukládá se v rostlinách. Při dýchání se glukóza štěpí na ATP a dodává energii živým organismům, přičemž výsledný oxid uhličitý a voda jsou výsledným produktem dýchání. Glukózu lze nalézt u zvířat a lidí v jejich krevním oběhu.
Glukóza je šestičlenná molekula uhlíku nebo se nazývá hexóza. Vzorec glukózy je C 6 H 12 O 6, a tento vzorec je běžné jiných hexózy too. Glucose může být v cyklické židle formě a ve formě řetězu.
Jelikož glukóza obsahuje funkční skupiny aldehyd, keton a alkohol, lze ji snadno převést na formu přímého řetězce do formy cyklického řetězce. Čtyřboká geometrie uhlíků vytváří šestičlenný stabilní kruh. Hydroxylová skupina na uhlíkové pětce v přímém řetězci je spojena s uhlíkovou a vytváří hemiacetalovou vazbu (Mcmurry, 2007). Uhlíku se tedy říká anomerní uhlík. Když je glukóza vypočítána do fischerovy projekce, je hydroxylová skupina asymetrického uhlíku nakreslena vpravo a nazývá se D-glukóza. Pokud je hydroxylová skupina asymetrického uhlíku ve Fischerově projekci na levé straně, jedná se o L-glukózu. D-glukóza má dva sterioizomery zvané alfa a beta, které se liší od specifické rotace. Ve směsi se tyto dvě formy mohou převádět do druhé a tvoří rovnováhu. Tento proces se nazývá mutarotace.
Alfa glukóza
Uspořádání atomů v prostoru molekuly glukózy je důležité při určování chemické povahy. Alfa a beta glukóza jsou stereoizomery. (1-4) glykosidová vazba mezi dvěma molekulami α-D-glukózy produkuje disacharid zvaný maltáza. Vazba velkého počtu molekul a-D-glukózy je tvořena α- (1-4) glykosidovou vazbou škrobu, který obsahuje amylopektin a amylózu. Mohou být snadno rozloženy enzymy.
Beta glukóza
Dvě molekuly β-D-glukózy jsou navázány na (1-4) glykosidovou vazbu, čímž se vytvoří celobióza a dále se vytvoří celulóza, kterou je obtížné štěpit enzymy. Forma beta je stabilnější než forma alfa; takže ve směsi je množství β-D-glukózy při 20 ° dvě třetiny. Ačkoli jsou tyto dvě izomerní formy podobné v elementární formě, nejsou si podobné fyzikálními a chemickými vlastnostmi.
Jaký je rozdíl mezi alfa- glukózou a beta-glukózou?
• Liší se v otáčení specifické, α- D-glukóza má [a] D 20 o 112,2 ° a β-D-glukóza má
[a] D 20 18,7 °.
• Beta forma je stabilnější než alfa forma, takže ve směsi je množství β-D-glukózy vyšší než α-D-glukóza.
• (1-4) glykosidová vazba mezi dvěma molekulami α-D-glukózy produkuje disacharid zvaný maltáza, zatímco dvě molekuly β-D-glukózy jsou vázány (1-4) glykosidickou vazbou a tvoří celobiózu.
• Škrob, který je produkován s α-D-glukózou, se snadno štěpí pomocí enzymů, zatímco celulóza se nemůže snadno štěpit pomocí enzymů.
• Celulóza, která je polymerem β-D-glukózy, je strukturním materiálem a škrob je potravou pro skladování v rostlinách.
