Cukr vs glukóza
Cukr i glukóza spadají do kategorie živin, které se nazývají jednoduché sacharidy. Druhým hlavním typem sacharidů jsou komplexní sacharidy, které zahrnují škroby a vlákninu. Jednoduché sacharidy mají sladkou chuť a jsou rozpustné ve vodě; proto jsou široce používány v mnoha potravinářských výrobcích. Stejně jako ostatní sacharidy, tyto jednoduché sacharidy sestávají z uhlíku, vodíku a kyslíku v poměru 1: 2: 1 (CH 2 O).
Cukr
Cukr je obecný název pro ve vodě rozpustné, sladké chuti a jednoduché sacharidy s krátkým řetězcem. Kvůli těmto vlastnostem se cukry používají v mnoha průmyslových odvětvích jako surovina mnoha produktů. Jednoduché cukry jsou přirozeně přítomny v mnoha potravinách, jako je ovoce, mléko a cukrová třtina.
Cukry lze rozdělit do dvou kategorií v závislosti na jejich základní struktuře; jmenovitě (a) monosacharidy a (b) disacharidy. Jak název napovídá, monosacharidy se skládají z jediné molekuly cukru. Běžně se vyskytujícími monosacharidy jsou glukóza, fruktóza a galaktóza. Všechny tyto tři monosacharidy mají základní chemický vzorec C 6 H 12 O 6, ale s různými atomovými uspořádání, což má za následek odlišné vlastnosti.
Disacharidy se skládají ze dvou monosacharidových molekul spojených kondenzací. Nejčastěji se vyskytujícími disacharidy jsou sacharóza (stolní cukr), laktóza (hlavní cukr v mléce) a maltóza (produkt trávení škrobem). Všechny tyto tři cukry mají podobné chemické vzorec C 12 H 24 O 12, ale s různými strukturami.
Glukóza
Glukóza je monosacharid, který spadá pod jednoduché cukry. Je považován za nejhojnější jednoduchý sacharid v přírodě. Má mírně sladkou chuť k jídlu a má chemický vzorec C 6 H 12 O 6. Glukóza se zřídka vyskytuje jako monosacharid, ale je obvykle spojena s jinými cukry za vzniku disacharidů a komplexních sacharidů, jako je škrob. Všechny disacharidy mají alespoň jednu molekulu glukózy.
Glukóza má mnoho rolí v potravinách i v těle. Například glukóza působí jako zdroj energie, který dodává energii buňkám, a proto jsou hladiny glukózy v krvi dobře kontrolovány, aby se zajistil stálý přísun energie z těla.
Jaký je rozdíl mezi cukrem a glukózou?
• Glukóza spadá do kategorie jednoduchých cukrů.
• Cukry zahrnují monosacharidy a disacharidy. Glukóza je monosacharid.
• Některé cukry, jako jsou disacharidy, se skládají z jedné molekuly glukózy a jakéhokoli jiného monosacharidu.
• Glukóza je nejhojnější přirozeně se vyskytující jednoduchý cukr mezi ostatními cukry.
