Bílý cukr vs Caster Sugar
Rozdíl mezi bílým a moučkovým cukrem vám pomůže pochopit, proč jsou některé recepty specifické pro daný typ cukru. Všichni víme o stolním cukru, který se běžně používá ve všech domácnostech. To je běžně známé jako bílý cukr. Existuje však mnoho dalších druhů cukrů, které jsou jemnější než tento běžný cukr, který je k dispozici ve formě krystalů. Jedním z takových druhů cukru je moučkový cukr. Casterový cukr je velmi jemný cukr, který vypadá téměř jako prášek. To je jeden hlavní rozdíl mezi bílým a moučkovým cukrem. V tomto článku se však budeme zabývat více než fyzickými rozdíly mezi bílým a moučkovým cukrem.
Co je bílý cukr?
Bílý cukr je normální bílý cukr, který všichni používáme doma. Bílý cukr však není prvním přímým produktem cukrové třtiny. Když je sklizena cukrová třtina, je přivezena do továrny. V továrně nejprve stroje drtí rostliny cukrové třtiny, aby extrahovaly šťávy. Poté se do této šťávy přidá vápno. To se provádí za účelem získání potřebné úrovně pH a také k odstranění všech přítomných nečistot. Tato směs se odpaří. Poté, co zbylo, prochází centrifugou za vzniku krystalů. Ty krystaly jsou surový cukr. Surový cukr je prvním produktem z cukrové třtiny. Poté, aby se vytvořil bílý cukr, se do třtinové šťávy přidá oxid siřičitý, než se odpaří. Tento plyn provádí bělení šťávy tak, aby nezhnědla a nevytvořila bílý cukr. V pozdějších fázích se přidává kyselina fosforečná, hydroxid vápenatý nebo oxid uhličitý, aby absorbovaly nečistoty. Tato šťáva se poté filtruje přes vrstvu uhlíku a poté mnohokrát krystalizuje ve vakuu. Nakonec se krystaly nechají samy uschnout, aby se získaly papírové bílé krystaly cukru.
Takto vyrobený bílý cukr se používá pro každodenní potřeby, jako je příprava čaje a kávy. V odlišných receptech se také používá bílý cukr. Tento bílý cukr má mnoho odrůd, jako je hrubozrnný, granulovaný cukr (stolní cukr), cukrový cukr (superjemný cukr), cukrářský cukr (práškový cukr) a kusový cukr (kostky cukru).
Co je Caster Sugar?
Casterový cukr je jednou z mnoha odrůd bílého cukru. Zrnka moučkového cukru jsou tak malá, že mohou projít postřikovačem nebo odlévačem, a proto se tomuto typu velmi jemného cukru říká moučkový cukr. Je zajímavé, že se při prodeji v USA nazývá superjemný cukr. Lidé v Britské Kolumbii tomu říkají bobulový cukr. Taková je jemnost moučkového cukru, který se během několika sekund rozpouští v kapalinách, aniž by bylo nutné kapalinu míchat. To je důvod, proč je milován těmi, kteří používají pusinky a jiné studené tekutiny. Casterový cukr se také používá k výrobě pěny a krémů. Liší se od cukrářského cukru, protože se připravuje pomocí mixéru. Může se vyrábět doma, pokud na několik sekund rozmělníte bílý cukr v kuchyňském robotu. Než však otevřete nádobu, počkejte několik okamžiků, aby se cukrový prach usadil.
Casterový cukr se používá při výrobě krémů.
Jaký je rozdíl mezi bílým cukrem a cukrem?
• Bílý cukr je jeden typ cukru vyráběný extrakty z cukrové třtiny. Má mnoho odrůd a moučkový cukr je jednou z těchto odrůd.
• V každodenním životě bílý cukr označuje stolní cukr, který používáme pro všechny účely. Casterový cukr je v USA také známý jako velmi jemný cukr.
• Casterový cukr má menší krystaly cukru než bílý cukr.
• Kvůli jemnosti se Casterův cukr rozpouští mnohem rychleji než bílý cukr, a proto je velmi užitečný v pusinkách a jiných studených tekutinách.
• Bílý cukr se používá k jídlu ak výrobě nápojů. Casterový cukr se používá k výrobě pusinek, pěn a krémů.
• Moučkový cukr si můžete připravit doma jednoduše tak, že stolní cukr dáte do kuchyňského robotu a rozemlíte. Před otevřením kuchyňského robotu po rozemletí počkejte, až se cukrový prach usadí.
Jak vidíte, bílý cukr a moučkový cukr se liší. Mají různé účely. Mají různé vzhledy, pokud jde o velikost krystalů cukru. Jeden hlavní fakt zůstává společný pro oba. Přílišná konzumace obou vám způsobí zdravotní problémy, jako je cukrovka.
Obrázky se svolením:
- Bílý cukr od uživatele: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
- Custard by Mysid (CC BY-SA 3.0)