Zakysaná smetana vs jogurt
Rozdíl mezi zakysanou smetanou a jogurtem začíná u způsobu výroby a dosahuje až nutriční hodnoty každého z nich. Zakysaná smetana je výrobek vyrobený ze smetany, zatímco jogurt je výrobek vyrobený z mléka. Všichni milujeme mléčné výrobky, zejména jogurty a zakysanou smetanu, že? Oba připravují skvělé recepty a také je lidé konzumují. Navzdory podobnostem ve vzhledu a chuti existují rozdíly mezi zakysanou smetanou a jogurtem, které budou v tomto článku zdůrazněny. Pojďme se tedy nejprve podívat na každý výraz zvlášť a poté diskutovat o rozdílu mezi zakysanou smetanou a jogurtem.
Co je to jogurt?
Při výrobě jogurtu začneme tím, že vezmeme mléko a necháme ho fermentovat prostřednictvím bakterií nazývaných jogurtové kultury. Je to kravské mléko, které je považováno za ideální pro výrobu jogurtu, ačkoli jogurt lze pohodlně připravit z mléka získaného také z jiného skotu, jako je koza, ovce, buvol, dokonce i jaky a velbloudi. Laktóza přítomná v mléce se fermentuje pomocí bakterií. Pokud nemáte jogurtovou kulturu, přidejte do mléka lžíci zbylého jogurtu a nechejte ho několik hodin proměnit na jogurt. Poté, co mléko fermentuje, chuť zkysne kvůli tvorbě kyseliny mléčné.
V některých kulturách se jogurt konzumuje syrový a někdo ho konzumuje solením, zatímco jiný má rád slazený jogurt (v Bengálsku se nazývá mishti dahi). Existuje mnoho lidí, kteří jsou alergičtí na mléčné výrobky. Takovým lidem lékaři doporučují konzumovat jogurt, protože je nejen výživný, ale také nevyvolává u lidí alergii. Jogurt také zvyšuje imunitu, a proto je podáván pacientům, kteří se zotavují z různých onemocnění. Obsahuje nejen veškeré mléčné bílkoviny, ale je také bohatý na vápník a vitamíny B6 a B12.
Co je zakysaná smetana?
K výrobě zakysané smetany musíme začít se smetanou. Je to bakteriální kultura, která se zavádí do běžného krému získaného z mléka, díky čemuž je krém hustý a kyselý. Není však tak kyselý jako jogurt, ale dostává název zakysaná smetana kvůli procesu výroby kyseliny mléčné, který se označuje jako kyselý. Krém není nic jiného než tuk získaný z mléka, které lze také přeměnit na máslo. Zakysanou smetanu lze snadno vyrobit doma přidáním kultury z podmáslí do krému. Tradičně se zakysaná smetana vyráběla přirozeným zakysáním čerstvé smetany. Kyseliny ve smetaně to mění na zakysanou smetanu, kterou lze přidat do sladkých i slaných pokrmů. Zakysanou smetanu nelze vyrobit z pasterizovaného krému, protože absence bakterií znamená, že vyrobený krém nebude kyselý; krém se spíše zkazí.
Zakysaná smetana je k dispozici na trhu, ale je rozumné zkontrolovat štítek složek, protože existují některé přísady, jako je syřidlo, želatina, rostlinné enzymy, sůl a citrát sodný atd., Které mohou být zdrojem alergie na některé.
Jaký je rozdíl mezi zakysanou smetanou a jogurtem?
• Způsob výroby:
• Fermentací smetany získáte zakysanou smetanu.
• Jogurt se získává fermentací samotného mléka.
• Nutriční hodnoty:
Oba jsou mléčné výrobky s různými nutričními hodnotami.
• Kalorie:
• Zakysaná smetana má 492 kalorií v jednom šálku. 1
• Jogurt má 154 kalorií v jednom šálku. 2
• Tlustý:
• Zakysaná smetana má v jednom šálku 48,21 g tuku.
• Jogurt má v jednom šálku 3,8 g tuku.
• Protein:
• Zakysaná smetana obsahuje 7,27 g bílkovin v jednom šálku.
• Jogurt má v jednom šálku 12,86 g bílkovin.
• Chuť:
• Lidé nepovažují zakysanou smetanu za kyselou jako jogurt.
• Jídlo a koření:
• Zakysaná smetana se většinou používá jako koření, aby byly recepty chutnější.
• Jogurt je sám o sobě potravinou. Používá se také jako přísada do pokrmů.
• Použití:
• Zakysaná smetana se při vaření většinou používá spíše pro svou chuť než pro svou nutriční hodnotu.
• Jogurt, který je výživnější, se podává těhotným ženám, dětem a dospělým. Podává se také nemocným lidem, kteří se zotavují z onemocnění.
To jsou rozdíly mezi zakysanou smetanou a jogurtem.
Prameny:
- Zakysaná smetana
- Jogurt
Obrázky se svolením:
- Pistáciový mražený jogurt s Oreos od ParentingPatch (CC BY-SA 3.0)
- Zakysaná smetana přes Wikicommons (Public Domain)
