Klíčový rozdíl - antioxidanty vs. fytochemikálie
Pojďme nejprve pochopit dva termíny Antioxidanty a Fytochemikálie, než přejdeme k diskusi o rozdílu mezi Antioxidanty a Fytochemikáliemi. Antioxidanty jsou přírodní nebo syntetické chemické složky, které chrání lidské buňky před škodlivými účinky volných radikálů. Fytochemikálie jsou přírodní chemické složky pocházející z rostlin, které lidem poskytují různé zdravotní výhody. Klíčovým rozdílem mezi antioxidanty a fytochemikáliemi je to, že hlavní funkcí antioxidantů je ničit nebo uhasit volné radikály v buněčném prostředí, zatímco fytochemikálie mají různé funkce, včetně prevence působení volných radikálů, stimulace enzymů, interference s replikací DNA atd. v některých oblastech se překrývají dvě třídy chemických látek,existují významné rozdíly mezi antioxidanty a fytochemikáliemi. Účelem tohoto článku je tedy zdůraznit rozdíly mezi antioxidanty a fytochemikáliemi.
Co jsou antioxidanty?
Antioxidanty mohou zabránit působení volných radikálů. Mohou tak pomoci předcházet kardiovaskulárním chorobám, cukrovce, rakovině a stavům spojeným se stárnutím (Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba). Volné radikály jsou vysoce reaktivní atomy nebo skupiny atomů, protože mají alespoň jeden nepárový elektron. Volné radikály produkují škodlivou oxidaci známou také jako oxidační stres, který může poškodit buněčné membrány a buněčný obsah. Oxidační stres nebo nadměrná tvorba volných radikálů v buněčném prostředí se vyskytuje přirozeně, stejně jako když jste vystaveni škodlivým faktorům prostředí, jako je záření nebo tabákový kouř. V některých případech volné radikály podporují blahodárnou oxidaci, která produkuje energii a ničí škodlivé bakterie. Jak název „antioxidanty“napovídá,zabraňují nebo snižují tento oxidační stres a mohou inhibovat oxidační poškození buněčných složek, jako je DNA, bílkoviny a lipidy. Tyto antioxidační sloučeniny lze odvodit jak ze živočišných, tak z rostlinných zdrojů potravy. Příklady antioxidačních látek zahrnují fenolové sloučeniny, antokyanin, vitamíny A, C a E, lutein, lykopen, beta-karoten, koenzym Q10, butylovaný hydroxyanisol, flavonoidy a volné mastné kyseliny.
Co jsou fytochemikálie?
Fytochemikálie jsou chemické kombinace, které se přirozeně vyskytují u různých druhů rostlin. Fyto znamená v řečtině „rostlina“. Každá rostlina obsahuje stovky fytochemikálií a existují výzkumné důkazy, že tyto fytochemikálie mohou pomoci předcházet mnoha nepřenosným chorobám. Fytochemikálie se nacházejí v rostlinných materiálech, jako je ovoce, zelenina, ořechy, koření, obiloviny, luštěniny, zrna a fazole. Příklady fytochemikálií zahrnují skupiny látek, jako je antokyanin, polyfenoly, kyselina fytová, kyselina šťavelová, lignany a isoflavony, stejně jako kyselina listová a vitamin C, vitamin E a beta-karoten (nebo provitamin A). Některé fytochemikálie jsou zodpovědné za barvu a další organoleptické vlastnosti, jako je oranžová barva mrkve a vůně skořice. Ačkoli mohou mít biologický význam,nejsou uznávány jako základní živiny. Fytochemikálie mají ochranné nebo preventivní vlastnosti. Každá fytochemická funkce je odlišná a toto je několik možných funkcí:
- Antioxidant - Některé fytochemikálie mají antioxidační aktivitu a chrání buňky před oxidačním poškozením, čímž snižují riziko vzniku určitých typů rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky.
- Působí jako hormony - izoflavony a lignany, které se nacházejí v sóji, napodobují lidské estrogeny, a tím pomáhají snižovat příznaky menopauzy a osteoporózu. Jsou také známé jako fytoestrogeny.
- Sloučeniny zabraňující rakovině - Některé fytochemikálie nacházející se v potravinách mohou mít vlastnosti proti rakovině.
- Stimulace enzymů - Indoly stimulují enzymy, které snižují účinnost estrogenu a mohou snížit riziko rakoviny prsu.
- Interference s replikací DNA - Saponiny nacházející se ve fazolích inhibují reprodukci buněčné DNA, čímž zabraňují množení rakovinných buněk. Kapsaicin, který se nachází v paprikách, chrání DNA před škodlivými karcinogeny.
- Antibakteriální účinek - fytochemický alicin z česneku, stejně jako chemické sloučeniny pocházející z koření, mají antibakteriální účinek
- Fyzikální ochranné působení - Některé fytochemikálie se fyzicky vážou na buněčné stěny, čímž inhibují adhezi patogenů na lidské buněčné stěny. Proanthocyanidiny jsou například odpovědné za antiadhezivní vlastnosti bobulí.
-
Snižte biologickou dostupnost živin: Goitrogeny nacházející se v zelí inhibují absorpci jódu a kyselina šťavelová a kyselina fytová v luštěninách inhibují absorpci železa a vápníku. Jsou také známé jako antinutriční chemické sloučeniny.
Rozdíl mezi antioxidanty a fytochemikáliemi
Jaký je rozdíl mezi antioxidanty a fytochemikáliemi?
Definice antioxidantů a fytochemikálií
Antioxidanty: Antioxidanty jsou chemické sloučeniny, které mohou bojovat proti oxidaci.
Fytochemikálie: Fyto znamená v řečtině „rostlina“. Fytochemikálie jsou tedy chemické kombinace, které se přirozeně vyskytují v rostlinných druzích.
Charakteristika antioxidantů a fytochemikálií
Zdroj
Antioxidanty: Antioxidanty lze získat z rostlinných i živočišných potravin.
Fytochemikálie: fytochemikálie pocházejí pouze z rostlinných zdrojů, jako je zelenina, ovoce, zrna, fazole, ořechy a semena.
Funkce
Antioxidanty: Antioxidanty pomáhají předcházet poškození buněk vysoce reaktivními a nestabilními volnými radikály.
Fytochemikálie: Fytochemikálie mají více funkcí.
Škodlivý účinek
Antioxidanty: Antioxidanty považované za zdraví prospěšné.
Fytochemikálie: Fytochemikálie mohou působit jako antinutriční sloučeniny a snižovat biologickou dostupnost živin. Proto nejsou vždy dobré pro zdraví a pohodu. Např.: kyselina fytová, kyselina šťavelová.
E-čísla
Antioxidanty: E-čísla antioxidantů se pohybují od E300 – E399. Příklady přírodních antioxidantů jsou kyselina askorbová (E300) a tokoferoly (E306). Syntetické antioxidanty zahrnují propylgalát (PG, E310), terciární butylhydrochinon (TBHQ), butylovaný hydroxyanisol (BHA, E320) a butylovaný hydroxytoluen (BHT, E321).
Fytochemikálie: Fytochemikálie nemají specifický rozsah čísel E, protože některé fytochemikálie působí jako antioxidanty (E300 – E399), jiné jako barvicí sloučeniny (E100 – E199) atd.
Průmyslové aplikace
Antioxidanty: Antioxidanty se používají jako konzervační látky v potravinách a kosmetice. Tyto konzervační látky zahrnují přírodní antioxidanty, jako je kyselina askorbová, tokoferoly, propylgalát, terciární butylhydrochinon, butylovaný hydroxyanisol a butylovaný hydroxytoluen. Kromě toho se do průmyslových nepotravinářských výrobků často přidávají antioxidanty. Používá se jako stabilizátor v palivech a mazivech k inhibici oxidace, v benzínu k inhibici polymerace, která vede k tvorbě zbytků znečištění motoru, a k zabránění degradace gumy a benzínu.
Fytochemikálie: Fytochemikálie jsou široce používány jako doplňky stravy (funkční potraviny, nutraceutika) k prevenci nepřenosných nemocí.
Metoda analýzy
Antioxidanty: Obsah antioxidantů se obvykle analyzuje pomocí silného radikálu nebo pomocí identifikace redukční schopnosti. Jako příklady lze uvést metodu zachycování radikálů DPPH, aktivitu zachycování hydroxylových radikálů, absorpční kapacitu kyslíkových radikálů (ORAC), metodu zachycování radikálů ABTS nebo aktivitu redukující železo nebo test FRAF.
Fytochemikálie: Fytochemikálie se analyzují pomocí standardní fytochemikálie. Například je celkový obsah fenolu analyzován pomocí kolorimetrické metody Folin-Ciocalteu pomocí standardní fenolové sloučeniny známé jako kyselina gallová.
Degradace
Antioxidanty: Antioxidanty jsou vysoce citlivé na degradaci, když jsou vystaveny kyslíku, slunečnímu záření, teplotě atd. Jako příklady lze antioxidanty vitamínů A, C nebo E zničit dlouhodobým skladováním nebo delším vařením zeleniny.
Fytochemikálie: Ve srovnání s antioxidanty mohou fytochemikálie (bez antioxidační aktivity) do určité míry odolat prosazení environmentálních faktorů.
Příklady
Antioxidanty: Selen (brokolice, květák), allylsulfidy (cibule, pórek, česnek), karotenoidy (ovoce, mrkev), flavonoidy (květák, růžičková kapusta, hrozny, ředkvičky a červené zelí), polyfenoly (čaj, hrozny), vitamin C (amla, guava, zelenina žluté barvy), vitamin A, vitamin E, mastné kyseliny (ryby, maso, mořské plody), lecitin (vejce)
Fytochemikálie: Isoflavony a lignany (sója, jetel červený, celozrnné a lněné semínko), selen (brokolice, květák), allylsulfidy (cibule, pórek, česnek), karotenoidy (ovoce, mrkev), flavonoidy (květák, růžičková kapusta, hrozny, ředkvičky a červené zelí), polyfenoly (čaj, hrozny), vitamín C (amla, guava, zelenina žluté barvy), vitamín A, vitamín E, mastné kyseliny (ryby, maso, mořské plody), lecitin (vejce), indoly (zelí)), terpeny (citrusové plody a třešně).
Závěrem lze říci, že i když několik fytochemikálií působí jako antioxidanty na podporu dobrého zdraví, mnoho z nich má další funkce. Je známo, že lidé, kteří konzumují dostatečné množství ovoce a zeleniny s vysokým obsahem celého spektra antioxidantů a fytochemikálií chránících zdraví, mají nižší výskyt nepřenosných nemocí.
