Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Čínská jídla, která byla westernizovaná a dostupná lidem v zemi, se stala velmi populární, zejména ta, která se připravují z kuřecího nebo hovězího masa. Hunan, Szechuan a Kung Pao jsou tři kuřecí pokrmy, které se zdají být podobné těm, kteří si nejsou vědomi nuancí. Samozřejmě, že tyto tři kuřecí pokrmy jsou velmi pikantní a také trochu chutnají, ale existují rozdíly, které budou v tomto článku zdůrazněny.
Hunan
V Číně existuje provincie zvaná Západní Hunan, která dává jméno zvláštní kuchyni zvané Hunan. To je také označováno jako Xiang. Hunan je velmi důležitá kuchyně pocházející z Číny a jedné z 8 důležitých tradic země. Jídla v této kuchyni jsou známá svou kořeněností a sladkostí. Existují různé Hunanské pokrmy včetně vegetariánských, ale Američané to znají jako Hunanské kuře, které je smažené a konzumované s kořeněnou omáčkou zvanou S'-čchuan. Feferonky jsou charakteristickým rysem Hunanských pokrmů. Hunan kuře je rychle smažené a velmi kořeněné, protože využívá chilli pastu nebo sušené papriky.
Szechuan
S'-čchuan je název provincie v jihozápadní Číně, která dává jméno kuchyni známé také jako Szechuan. Recepty v této kuchyni jsou pikantní kvůli použití chilli pasty a česneku. Arašídy a zázvor jsou další důležité ingredience v této kuchyni. Američané milují sečuánské kuře, které je pro ně horké, protože hojně využívá chilli olej.
Kung Pao
Kung Pao je název pokrmu pocházejícího z čínské provincie S'-čchuan. Obsahuje kuře, arašídy, zeleninu atd., Které jsou všechny hozeny v hnědé směsi. Měkké kuřecí kousky dobře kontrastují s křupavými arašídy a celerem.
Jaké jsou rozdíly mezi Hunanem, Szechuanem a Kung Pao?
• Szechuan a Hunan jsou názvy kuchyní pocházejících z jejich příslušných provincií S'-čchuan a západní Hunan v Číně, zatímco Kung Pao je název kořeněného kuřecího pokrmu ze sečuánské kuchyně.
• Kuřecí jídla připravená podle hunanské a sečuánské kuchyně jsou k dispozici také v čínských restauracích v USA.
• Lidé v USA věří, že Hunan, Szechuan a Kung Pao jsou tři různá kořeněná kuřecí jídla z Číny.
• Hunanská kuchyně obsahuje pokrmy, které jsou považovány za kořeněnější nebo teplejší než recepty v Szechuanu, protože v Hunanských pokrmech se používá čerstvá paprika, zatímco u szechuanských receptů se používá zpracovaná pepřová pasta.
• Hunanská kuchyně využívá více zeleniny, takže je chutnější než recepty Szechuan.
• Kuchaři používají v Hunanu propracovanější metody vaření než v sečuánské kuchyni, což se odráží ve vzhledu receptů.
• Hunanské recepty používají tmavou omáčku ze sójové a fazolové pasty.
