Kung Pao vs General Tso
Kung Pao a generál Tso nejsou jména dvou generálů čínské armády nebo bojových umění. Jsou to názvy dvou populárních čínských kuřecích pokrmů, které jsou si navzájem podobné, a proto jsou pro mnohé matoucí. Lidé si jeden objednají v očekávání druhého a často udělají chybu, když správně zavolají název pokrmu. Tento článek má v úmyslu zdůraznit rozdíly mezi generálem Tso a Kung Pao, aby se odstranil veškerý zmatek z myslí čínských milovníků jídla po celé zemi.
Kung Pao
Toto je oblíbené čínské jídlo, které se vyrábí z kuřecího masa a arašídů. Vyvinula se z centrální provincie S'-čchuan v Číně a často se také přepisovala jako kuře Gong Bao. Jedná se o jídlo, které lze nalézt v celé pevninské Číně, i když existují regionální rozdíly v přísadách a přípravě. Dnes se Kung Pao stalo proslulým čínským pokrmem v restauracích po celých USA. Jméno Kung Pao je odvozeno od Gong Bao, který byl v té době titulem guvernéra provincie S'-čchuan pod vládou dynastie Čching. Je zajímavé poznamenat, že název pokrmu byl změněn na kuřecí kostky s rychlým smažením, protože nový režim neměl rád přidružení názvu pokrmu k guvernérovi dynastie Qing.
Při přípravě kuře Kung Pao se syrové kuře, které bylo marinované, rychle smaží spolu s praženými arašídy bez kůže v rýžovém víně, ústřicovou omáčkou, chilli, mrkví, zelí a celeru. Toto jídlo je velmi populární mezi čínskými restauracemi v USA. Mísa v amerických restauracích je však vyrobena bez sečuánského pepře, který je hlavní složkou čínské verze pokrmu.
Generál Tso
Nenechte se zmást názvem, protože se jedná o vynikající kuřecí pokrm, který je velmi oblíbený jako jídlo s sebou v čínských restauracích po celé zemi. Je zajímavé poznamenat, že toto jídlo sami Číňané neznali a o receptu se dozvěděli, až když se kuchaři z amerických restaurací vrátili domů. Jméno jídla je považováno za jméno úředníka dynastie Čching, ačkoli tvrzení není pravé.
Dnes je General's chicken, jak ho s láskou nazývají Američané, nejvyhledávanějším čínským pokrmem v restauracích v USA.
Kung Pao vs General Tso
• Kung Pao je autentické čínské jídlo, zatímco General Tso je jídlo, které pochází z čínských restaurací po celých USA.
• Kung Pao je horký a kořeněný, zatímco generál Tso je sladký a kořeněný.
• V General Tso nejsou žádné arašídy, zatímco arašídy jsou nedílnou součástí Kung Pao.
• Kung Pao je mnohem starší pokrm než General Tso.
