Klíčovým rozdílem mezi sójovým lecitinem a slunečnicovým lecitinem je, že extrakce sójového lecitinu využívá chemikálie, jako je aceton a hexan, zatímco extrakce slunečnicového lecitinu probíhá lisováním za studena bez použití jakékoli chemikálie.
Lecitin je mastná, žlutá až hnědá látka přirozeně se vyskytující v rostlinných a zvířecích tkáních. Lecitin poskytuje několik zdravotních výhod díky své hlavní složce fosfatidylcholinům. Může snížit špatný cholesterol v našem těle. Kromě toho je schopen zvýšit imunitní funkce, snížit trávicí potíže, zlepšit paměť, pomoci při vývoji mozku a při kojení. Kvůli těmto výhodám je lecitin užíván jako doplněk. Proto lze komerční extrakci lecitinu provádět ze sóji a slunečnice. Extrakce a kvalita lecitinu se však mohou lišit podle zdroje. Tento článek se proto zaměřuje hlavně na rozdíl mezi sójovým lecitinem a slunečnicovým lecitinem.
