Klíčový rozdíl mezi modelem tekuté mozaiky a sendvičovým modelem spočívá v tom, že model tekuté mozaiky uvádí, že buněčná membrána je tekutá fosfolipidová dvojvrstva, ve které jsou proteiny buď částečně nebo zcela zabudovány, zatímco sendvičový model popsal strukturu buněčné membrány jako lipidovou vrstvu vloženou mezi dvě proteinové vrstvy.
Existuje několik modelů, které vysvětlují strukturu buněčné membrány. Fluidní mozaikový model a sendvičový model jsou dva takové modely. Model tekuté mozaiky deklaruje, že velké proteinové (glykoproteinové) molekuly jsou zality do dvojvrstvy fosfolipidů. Je to nejpřesnější model buněčné membrány. Sandwichový model na druhé straně uvádí, že fosfolipidová dvojvrstva je vložena mezi dvě vrstvy proteinů. Byl to první model, který popisoval strukturu buněčné membrány.
