Věda o potravinách vs technologie potravin
Pokud se vás někdo zeptá „co je věda“, můžete dát přesnou odpověď, aniž byste váhali a věnovali jí hodně času? Nebo to způsobí ve vaší mysli velké potíže a budete docela zmatení? Jednoduchá otázka však někdy může otevřít vaši mysl několika dalším složitým otázkám, které vás přinutí přemýšlet dále. Bude to taková situace, když vám řeknou, abyste rozlišili rysy vědy a techniky. Věda a technologie jsou klíčová slova, která se v mnoha případech používají kolektivně a vždy úzce souvisí. Proto je někdy těžké identifikovat rozdíl mezi těmito dvěma pojmy. Používají se však v různých kontextech; a pojmy, věda a technologie lze rozlišit na základě kontextu, který se používá. Vědu a technologii související s potravinami lze nazvat jako věda o potravinách a technologie potravin. Nynízaměříme se na to, jak odlišit potravinovou vědu a technologii potravin.
Co je věda o jídle?
Termín věda nelze snadno vyjádřit jedním nebo dvěma slovy. Biologické, fyzikální a chemické vědy jsou některé ze základních vědeckých proudů, které lze dále rozdělit na několik dílčích divizí. Věda o potravinách je aplikovaná věda, která souvisí s potravinami a je kombinací všech výše uvedených základních věd. Věda o potravinách zahrnuje různé oblasti, jako je chemie potravin, fyzika potravin, mikrobiologie, konzervace, výživa potravin, analýza potravin atd. Technologie rovněž spadá pod vědu, protože je její aplikační součástí. Základem technologie je věda a jsou do značné míry na sobě navzájem závislé. Proto nemůžeme mluvit o technologii zanedbávající vědu. Lidé zabývající se výzkumem potravinářské vědy a inovacemi nových technologií souvisejících s potravinami se nazývají potravinářští vědci.
Co je technologie potravin?
Technology is the output of the advanced usage of science. Also, it can be called as applied science. When the knowledge on science is developing daily, people tend to use it to get maximum benefit out of that. Food industry is not an exception. They also try to use scientific innovations for the advancement of the industry. These applications or technologies can be categorized as food process technology, storage technology and preservation technology. The technologies used after the point of harvesting of crops until the point of consumption belong to food technology. Some of the technologies used in food preservation are sterilization, pasteurization, packaging, chilling, freezing and dehydration. A specific technological application can be called as a technique. Some of them are analytical, separation, vacuum packaging and modified atmospheric techniques.
Jaký je rozdíl mezi vědou o potravinách a technologií potravin?
Technologie je jedním z hlavních zájmů vědy. Chování různých složek v potravinách lze vysvětlit vědou o potravinách, zatímco aplikace těchto znalostí je známá jako technologie. Ti, kteří se zabývají zkoumáním vědeckých aspektů potravin, se nazývají vědci v oboru potravinářství a ti, kteří v tomto odvětví přijímají nové technologie, se nazývají potravinářský technolog.
