Klíčový rozdíl mezi oxidací a fermentací závisí na typu chemické reakce. Oxidace je chemický proces, při kterém sloučenina prochází oxidací v přítomnosti kyslíku, zatímco fermentace je chemický proces výroby kyselin, alkoholů a oxidu uhličitého z cukrů v nepřítomnosti kyslíku.
Oxidace a fermentace jsou biochemické procesy. Přirozeně se vyskytují v živých organismech pod vlivem enzymů a dalších kofaktorů. V současnosti se obě tyto přirozené reakce účastní produkce biologických molekul v průmyslovém měřítku. Proto je velmi důležité porozumět těmto procesům a rozlišit je. Tento článek se proto zaměřuje na diskusi o rozdílu mezi oxidací a fermentací.
